Takva situacija nalaže i boravak unutar svoja četiri zida, koji i u ovoj nezahvalnoj situaciji ipak može biti zabavan i edukativan. Vodeći se tom mišlju, a na nagovor svoje kćeri Alexe, slavni chef Massimo Bottura nakon zatvaranja svojih restorana i samo dva dana od početka samoizolacije pokrenuo je na Instagramu kulinarski show “Kuhinjska karantena”.
Vidjevši svog oca kako u pidžami priprema fenomenalna jela, a pritom se svi zajedno sjajno zabavljaju, Alexa je pomislila: “hej, kladim se da bi puno ljudi uživalo da vidi kako pripremamo obiteljske obroke” i stvar je krenula sama od sebe. I doista, u ovo doba neizvjesnosti sjajno je vidjeti slavnog chefa kako u pidžami u društvu svoje supruge Laure te sina Charlieja i kćeri Alexe kuha zanimljive recepte koje i laici mogu ponoviti, a pritom i nešto naučiti.
Dosad su objavili tri recepta, i to za tajlandski curry od povrća, Botturine tortelline s parmezanom i vrhnjem, bollito i millefoglie od palačinki. Zapravo je riječ o seriji noćnih kuhanja koja se emitiraju u 20 sati na Instagram profilu Massima Botture.
Podsjetimo kako je poznati chef zatvorio Osteriju Francescanu 10. ožujka, kao i sve ostale lokale u svom vlasništvu, a poruka njegovih videopriloga je jasna: “Ostanite sigurni, čuvajte sebe i druge, perite ruke i budite pozitivni!” Ovo je uistinu prava kulinarska predstava koja nam je trenutačno i više nego potrebna.
BOTTURINI TORTELLINI S PARMEZANOM I VRHNJEM
Tjestenina:
500 g glatkog brašna
8 žumanjaka
1 jaje
Punjenje:
300 g parmezana
200 g pršuta
200 g mljevene svinjetine
200 g mljevene teletine
50 g kobasice
50 g koštane srži
1 l mesnog temeljca
Umak:
200 g parmezana
150 g temeljca
30 g vrhnja
Sve sastojke za tjesteninu sjedinite i dobro zamijesite. Trebat će vam sigurno 10-15 minuta kako bi tijesto bilo homogeno. Nakon toga ostavite tijesto da odmori na pola sata nakon čega ga treba razvaljati. Na malo maslinova ulja termički obradite svinjeće i teleće meso, a pred kraj kuhanja dodajte i meso kobasice kojoj ste prethodno skinuli ovitak. Pustite meso da se ohladi. Narežite pršut na sitne kockice pa umiješajte u smjesu s mesom zajedno s koštanom srži. Po želji možete dodati i malo parmezana u smjesu. Tijesto režite na kvadratiće veličine 3,5 centimetra te ih punite 1 žličicom prethodno napravljene smjese. Za umak prvo zakuhajte vrhnje, zatim dodajte 150 g temeljca i 200 g parmezana. Lagano krčkajte dok ne dobijete konzistenciju umaka koja nije previše tekuća. U međuvremenu zakuhajte temeljac i u njega ubacite torteline. Kada su napola skuhani, preselite ih u posudu s umakom. Morate pustiti da sve zajedno zakuha i poslužite s još malo dodatno naribanog parmezana.
* Ako nemate volje ili vremena, možete koristiti i kupovne torteline, s punjenjem po svojoj želji.
Poseban savjet: Ako koristite gotove suhe torteline - a vjerujemo da ste se ovih dana pri kupnji odlučili baš za te, a ne za svježe (iako i svježe možete zamrznuti) - dobro ih je prvo 15 minuta namočiti u hladnoj vodi, a zatim ih kuhati isto kao svježe.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....