Mali masterclass Saše Špiranca: dozrijevanje graševine i fantastičan potencijal omiljene sorte

Graševina je sorta za velika vina, čemu su kušanja poput ovog, održanog 21. listopada 2022. u sklopu festivala Zemlja vina u zagrebačkom hotelu Esplanade, najbolji dokaz. Ona kao sorta savršeno funkcionira kao svakodnevno vino, a ujedno daje neke od najfinijih raritetnih vina svijeta. Kad dobra graševina dozrijeva na pravi način, ona samo dobiva. Zaokružuje se, dobiva finesu, dobiva pikantnost bijelog papra, zatim i svojevrsnu kremoznost. Svježa se voćnost pretvara u kandiranu, stvara se patina, dobiva slojevitost, istakne mineralnost i ne gubi se intenzitet. Stare i odležane graševine neprocjenjivo su iskustvo i vina su za posebne prilike. Mlade su graševine također fine, ali one nude samo potencijal. Stare graševine koje su taj potencijal znale iskoristiti, pružaju neponovljiv doživlj...