Svake godine magazin TIME bira 100 najutjecajnijih ljudi. Biraju se priče koje su oblikovale proteklu godinu i ljudi koji su ih ispričali - umjetnici, znanstvenici, svjetski vođe, političari i drugi koji su ostavili neizbrisiv trag na društvo. Među njima su se na nedavno objavljenom popisu za 2026. našli i kuhari, točnije njih čak troje.

Kuharica i suvlasnica restorana The Grey u Savannahu u Georgiji, Mashama Bailey, izmijenila je američko poimanje južnjačke kuhinje i redefinirala tko su protagonisti priče o njoj. Vikas Khanna iz njujorškog restorana Bungalow posvetio je profesionalni život širenju razumijevanja indijske kuhinje, aktivno pritom radeći na globalnim inicijativama za hranu. Nancy Silverton iz Los Angelesa stoji iza pekare La Brea i carstva restorana Mozza, promijenila je način na koji Amerikanci doživljavaju kruh, dok je istovremeno radila na novom načinu upravljanja, što ju je dodatno istaknulo u kontekstu nedavnih skandala u svijetu fine dininga.

Mashama Bailey

Mashama Bailey i Johno Morisano 2014. su otvorili The Grey u bivšem segregiranom autobusnom terminalu u Savannahu i odmah zaslužili brojna priznanja. Spajanje južnjačkih tradicija, francuske tehnike i crnačke kulinarske povijesti donijelo im je brojne nagrade - proglašen je restoranom godine 2015. od strane časopisa Food & Wine, Bailey je osvojila dvije nagrade Zaklade James Beard, uključujući nagradu za izvanrednog kuhara te je tako 2022. postala prva crnkinja kojoj je to uspjelo. Prošle godine se proširila u Europu kada je u Parizu otvoren restoran L‘Arrêt by The Grey. Osim toga, Bailey je suautorica knjige ‘Black, White, and The Grey‘.

Na popis ju je izabrala bivša potpredsjednica SAD-a Kamala Harris koja je poručila kako je Bailey pokazala da chef ne mora biti vođa samo u kuhinji, već i u zajednici koju predstavlja.

Vikas Khanna

Vikas Khanna je prevladao značajne fizičke poteškoće u djetinjstvu koje je proveo u Amritsaru u Indiji da bi danas postao jedan od najslavnijih predstavnika indijske kuhinje u svijetu, kuhinje koju se godinama zanemarivalo u svijetu fine dininga. Osvojio je Michelinovu zvjezdicu, srca publike kao sudac u MasterChef Indiji i fantastičnu recenziju New York Timesa za Bungalow, svoj restoran u East Villageu u New Yorku. Pokretač je inicijative Feed India u sklopu koje je posluženo više od 80 milijuna obroka potrebitima. Autor je i više od 40 knjiga, filmova i dokumentarnih radova koji su približili indijsku kulturu široj javnosti.

Njega je na popis dodao kolega chef Eric Ripert koji je nazvao Bungalow punokrvnim pripovijedanjem u kojem svako jelo odražava sjećanje, baštinu i kolektivni glas Khanninog tima.

Nancy Silverton

Nedugo nakon što je 1989. otvorila restoran Campanile, Nancy Silverton je otvorila pekaru La Brea Bakery kako bi se pobrinula da njezin talijanski restoran uvijek ima najbolji kruh. Pritom je uspjela utjecajem svoje artisan pekare dovesti kiseli kruh na police američkih supermarketa. Godine 1991. osvojila je prvu nagradu James Beard za slastičarku godine, a ove je dobila istu nagradu za životno djelo. Suvlasnica je Mozza Restaurant grupe - Osteria Mozza, Pizzeria Mozza, Mozza2Go i Chi Spacca u Los Angelesu, s podružnicama Osteria Mozza u Washingtonu, D.C., Singapuru, Lanaiju i Los Cabosu. Također je autorica jedanaest kuharica. Prijatelji kažu da je Nancyna najveća snaga njezina golema velikodušnost i želja da svima pomogne koliko god može.