Malo će se koji pivopija u bilo koje doba godine odreći piva, no sve ima svoje vrijeme. Za ljetnih vrućina prvi je odabir za osvježenje laganije svijetlo pivo nižih alkohola, naravno - dobro rashlađeno. Dakle lager, najpopularnije pivo, na koje ionako otpada gotovo tri četvrtine svjetske potrošnje. Ideja je bila provjeriti ponudu domaćih lagera malih proizvođača i njihovu kvalitetu.
Prvo je iznenađenje bio njihov broj. Suočeni s mogućim pivskim maratonom s pogubnim posljedicama, odmah smo odlučili suziti izbor na nižealkoholne svijetle lagere, dakle odbacili smo sve s predznakom dark, odnosno tamni, ili hoppy, double hoppy, tj. jače zahmeljeni. Odlučili smo se usredotočiti isključivo na potragu za idealnim laganim ljetnim pivskim osvježenjem.
- Zanimljivo je kako su naši mali proizvođači piva na svojim počecima tvrdili da nikada neće raditi lager, smatrali su ga dosadnim. Danas vidimo da praktički nema malog proizvođača koji u svojoj pivskoj paleti nema barem jedan lager - primijetio je Neven Pufnik Puf, predsjednik Društva prijatelja piva koje je osnovao još 2004., sigurno najkompetentniji u našem peteročlanom kušačkom timu. - Nije to ništa neobično. Naime, na lageru počiva pivarska industrija, a crafteri su svojim "odmetničkim" stavom željeli pokazati kako je pivski svijet mnogo raznolikiji.
Osim toga, lager je pivo donjeg vrenja, proizvodnja mu traje dulje i zna se koji se kvasci tu koriste. Nije lako napraviti dobar lager. Svijet alea, piva gornjeg vrenja, činio im se mnogo zanimljivijim jer je, s cijelim nizom modernih američkih hmeljeva, pružao više prostora za eksperimentiranje i pronalaženje vlastitog, autentičnog pivarskog profila. No, Hrvati - kao uostalom i velika većina pivopija u Srednjoj Europi - najviše vole lagere, pa ako si u međuvremenu stasao u ozbiljnijeg proizvođača i želiš opstati uz veliku pivsku industriju, moraš ljudima ponuditi lager jer je broj onih koji žele piti, na primjer, India Pale Ale ograničen. Ipak, čak je i dosta ovih lagera koje smo kušali napravljeno s ale kvascima, a ne s tradicionalnim kvascima za lagere, iako neki to na ambalaži ne deklariraju.
A kad je i kako nastao moderni lager, kao današnji pivski standard?
- Lager kakav danas znamo napravljen je 1842. u češkom gradu Plzenu, njemački Pilsenu - otud mu i naziv, no da bi ga se zvalo pilsnerom, trebalo je dobiti dozvolu od Čeha, pa je zato drugdje često bio lager (češki: ležak). Prije toga pivo je u pravilu bilo mutno, nefiltrirano, kaljužasto, pilo se iz neprozirnih keramičkih posuda, a Česi, koji su imali razvijenu industriju stakla, proizveli su lijepu, zlatnu tekućinu koja se pila iz staklenih čaša na kojima je bogata pjena ostavljala trag svakog gutljaja, a vidjelo se i kako pivo cijelo vrijeme lijepo perla sitnim mjehurićima, poput šampanjca.
Kako prilikom proizvodnje lagera kvasci vriju na nižim temperaturama i njihova je aktivnost sporija, dolazi do oslobađanja ugljičnog dioksida koji se lagano otapa u pivu, što mu daje svježinu. Klasični engleski aleovi nisu tako izgledali, bili su bezlični, a posluživali su se nerashlađeni. A takvo pivo ne želite ljeti. Možda zvuči konzervativno, no dobro rashlađeni pils idealan je odabir za vruće ljetne dane - zaključio je Puf.
Među 22 lagera koja smo testirali također je bilo nekoliko koji nam se nisu činili baš idealnim ljetnim pivom, iako ni jedan nije imao više od 5.5% alkohola. Ipak, odabrali smo našeg ljetnog šampiona, iako ne jednoglasno. Stoga smo posebno istaknuli još tri koja su ušla u pripetavanje, kao i jedno po izboru jedine članice tima. Već tradicionalno, domaćin ovog pivskog kušanja bio je, redakciji Dobre hrane najbliži, cafe bar Van Gogh.
Tri de los muertos, Lepi Dečki Brewery, 0,5 l
Alkohol: 4.5%
Cijena: 15,98 kn (Vrutak)
Boja mu je totalno iznenađenje, pretamna i preozbiljna da bismo ga naručili na terasi pod suncobranom. Pivo za pijenje u kafiću u razdoblju od listopada do travnja.
Glider, Crafter's, 0,5 l
Alkohol: 5%
Cijena: 11,98 kn (Vrutak)
Korektno, solidno pivo s malo gorčine. Dio žirija u mirisu je osjetio čak i kokos.
Čakovečko, Lepi Dečki Brewery, 0,5 l
Alkohol: 4,4%
Cijena: 13,98 kn (Vrutak)
Suhonjava mirisa koji se nije svidio svima, praznjikavo. Nije najlošije, ali je nekako prazno, kao da mu nešto fali.
Svijetli lager, Dečki iz pilane, 0,5 l
Alkohol: 4,8%
Cijena: 11,98 kn (Vrutak)
Ovom pivu nedostaje svježine, preteško je za ljeto i već na prvu ga baš ima, ispuni ti usta. Ne bismo naručili drugo.
Crveni lager, Dečki iz pilane, 0,5 l
Alkohol: 4,8%
Cijena: 11,98 kn (Vrutak)
Trpko je na nepcu i daje puno gorčine na kraju, osjećaj je kao da je netko ovo već pio. Karamela i gorčina su inače ok, ali ovo je loše izbalansirano. Ima lijepu boju, i to je to. Pivo koje ćemo brzo zaboraviti.
Pils craft lager, Zmajska pivovara, 0,5 l
Alkohol: 4,8%
Cijena: 12,48 kn (Vrutak)
Korektno, ali na trenutke prejako. Krušno, osjeti se slad, prejako i gorko. Ne možeš točno naći što ti smeta, ali nešto je tu. Krene blago, a završi jako gorko.
Baltazar, Medvedgrad, 0,5 l
Alkohol: 5%
Cijena: 13,48 kn (Vrutak)
Kratak, plitak okus, na drugi gutljaj je bolje nego na prvi. Boljeg je mirisa nego okusa. Prvo imaš dojam da je u pitanju baš lijepo pivo, a na kraju ispadne pomalo škrto.
Cjepivo, Primarius, 0,5 l
Alkohol: 4,8%
Cijena: 14,98 kn (Vrutak)
OOvo nije klasični, već "placebo lager". Ništa ne ide na gornje nepce, sve ostaje dolje pod jezikom, i nema uzbuđenja. Suptilno pivo, blago.
Međimursko, Lepi Dečki Brewery, 0,5 l
Alkohol: 4,8%
Cijena: 14,98 kn (Vrutak)
Pivo za ljetni pljusak, za početnike ili nekoga tko baš i ne voli pivo. Jako lagano, fali mu karaktera i čini se kao da su štedjeli na hmelju.
Papak, Varionica, 0,33 l
Alkohol: 4,9%
Cijena: 12,48 kn (Vrutak)
Jako je punog okusa, dobro je, ali nije za ljeto i vrućine. Moćno pivo koje bismo radije popili zimi.
Fulir, Pivionica, 0,5 l
Alkohol: 5%
Cijena: 11,98 kn (Vrutak)
Čudnog mirisa. Kada ne bi bilo tako intenzivnog mirisa, pivo uopće ne bi bilo loše.
Brkovi, Crafter's, 0,5 l
Alkohol: 5%
Cijena: 13,98 kn (Vrutak)
Ovo je pivo za koncert, dojam je kao kad stojiš u publici i pada ti kiša u čašu. Okusom je ravno, podsjeća na komercijalno pivo iz dućana s mješovitom robom.
Zlatni medvjed, Medvedgrad, 0,5 l
Alkohol: 4,4%
Cijena: 11,98 kn (Vrutak)
Voćno, dobro balansirano, lijepo krene, ali na polovici se gubi okus. Inače, nekima od kušača idealno svježe točeno ljetno pivo. Ovo iz boce za njim ipak malo kaska.
East Coast, Nova Runda, 0,5 l
Alkohol: 5,5%
Cijena: 18 kn (Ambasada)
Ozbiljno pivo, svježe, doziva slinu i vuče na još. Gorkasto, ali s ukusom. Ostavlja super okus u ustima.
Lager, Devetka 0,5 l
Alkohol: 4,5%
Cijena: 13,20 kn (Ambasada)
Ima čudnu kiselinu i puno je bolje bilo kada je bilo svježe, kao da je stajanjem u limenci izgubilo svoj čar. Ovog piva ima na sve strane i javlja se neka neobična gorčina.
Posavsko, Crafter's, 0,5 l
Alkohol: 4,5%
Cijena: 10,98 kn (Vrutak)
Pitko pivo za konzumaciju ispred dućana, podsjeća na ljetne dane provedene na klupici u parku. Ima neku posebnu slatkoću. Etiketa nije baš za pohvalu, vuče malo na Pan, ali je pivo ozbiljno.
Giro Sul Luppolo, Nova Runda, 0,5 l
Alkohol: 5,5%
Cijena: 24, 50 kn (Spicy Days)
Dobro pivo, ali prejako za ljeto. Gorko. Ne bismo mogli popiti više od jedne čaše. Ovo pivo je kao talijanski fićfirić na plaži na jako vruć dan - napadno i prenaporno.
