Bistro "Kod Damira" nešto je poput institucije u Starom Gradu na Hvaru, a izvrsna hrana tek je djelomičan razlog zašto uživa taj status. Damir Čavić, chef i vlasnik ovog bistroa, ne voli puno govoriti o sebi, no njegova je kuhinja ionako dobro poznata svima koji dolaze na otok. Na jelovniku je dnevni ulov ribe i plodova mora koji se iskrcava gotovo pred očima gostiju na terasi, premda su ondje od pogleda često zanimljiviji ljudi.
Tu se okuplja plejada upečatljivih likova o kojima bi se mogla napisati predstava. Od ranog jutra dolaze na kavu i prepričavaju što su kupili na tržnici, dok mladi prolaze i pozdravljaju izborane "mladiće" koji prate što se događa i tko je s kim prošao. Iznad njihova stola zato stoji natpis - Ministarstvo tuđih poslova.
Među stalnim gostima je Dinko Šepić, nekoć član amaterske, ali ozbiljne kazališne skupine, prve koja je ikad nastupila na Dubrovačkim ljetnim igrama. U njoj je, kaže nam, u mladosti igrao i Damir. Šepić i još dva prijatelja danas žive sami pa, umjesto da svakodnevno kuhaju samo za sebe, dolaze kod Damira. A kada zimi nakratko zatvori restoran, on im pripremi jela koja mogu zamrznuti i tako lakše dočekati ponovno otvaranje.
Nakon što smo se dobro uživjeli u prijepodnevnu atmosferu, zavirili smo unutra. Malen je to prostor, ali zidovi pružaju dovoljno materijala za dugo razgledavanje: slike, fotografije, revolucionarni plakati, instrumenti... Kad bismo htjeli jesti onako kako se ovdje nekoć jelo, kaže Damir, na stolu bi uglavnom bili povrće i grahorice. Meso i bolja riba čuvali su se za posebne prilike. Prisjeća se kako bi njemu i braći majka sa svadbe donijela malo zamotanog u maramicu - toliko je mesa inače bilo malo. Umjesto toga pred nas donosi hobotnicu s povrćem, bakalar bianco i teleći jezik u šugu, sve redom autentično i izvrsno. Jedino nam je žao što nismo mogli ostati cijeli dan.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....