Pag Pizza Akademija, projekt koji je na Pagu pokrenuo Ivan Šetka, nastavlja s novim ciklusom radionica na Prosici, gdje se ovih dana održavaju edukacije i masterclassovi posvećeni izvornoj napoletanskoj pizzi. U središtu programa je drugi ciklus Akademije, koji se provodi pod nadzorom svjetski poznatog pizzaiola Jedrzeja Lewandowskog, jednog od najcjenjenijih imena suvremene europkse pizza scene.
Uz polaznike Captain programa, među kojima su u ovom ciklusu i tri buduće pizzaiolice, Akademiji su se pridružili i učenici Srednje škole Bartula Kašića Pag. Za njih je organizirana teorijska nastava na kojoj su se upoznali s osnovama nastanka i izrade tradicionalne napoletanske pizze, fermentacijom tijesta, odabirom sastojaka i standardima koje propisuje AVPN, ugledna napuljska udruga koja čuva izvornost napoletanske pizze.
Poseban interes izazvao je praktični dio radionice, u kojem su učenici, uz vodstvo Lewandowskog i instruktora Akademije, sami pripremali i pekli pizze. Upravo je taj dio programa pokazao koliko ovakav oblik edukacije može biti važan za mlade koji traže konkretna znanja i vještine, ali i za razvoj lokalne gastronomske scene.
Akademiju je posjetio i gradonačelnik Grada Paga, kojemu je priređeno posebno iznenađenje, osobni masterclass po AVPN standardima na plaži Prosika. Nakon odrađenog programa stekao je certifikat “Pizzaiolo na jedan dan”, odobren od predsjednika AVPN-a u Napulju, titulu kojom se rijetko koji gradonačelnik može pohvaliti čak i u Italiji.
Dodatnu težinu cijelom programu daje činjenica da je Lewandowski brand ambasador AVPN-a, a njegova pizzerija Zielona Górka u predgrađu Łódźa u Poljskoj proglašena je najboljom na svijetu za 2024. godinu te je visoko rangirana i na prestižnoj listi 50 Top Pizza Europe.
Ivan Šetka rekao je kako je iznimno zadovoljan što su u drugom ciklusu Akademije sudjelovale tri žene, buduće pizzaiole, te što će sve nastaviti raditi u kuhinjama na Pagu. Dodao je kako je to uvertira u projekt Pag Pizza Avenija, koji počinje u srpnju.
Šetka je pritom zahvalio i pizzeriji 14 te Franko’s Pizza & Baru, istaknuvši da su unatoč zahtjevnim rasporedima uspjeli osloboditi instruktore za svih šest dana Akademije. Time je Pag Pizza Akademija još jednom potvrdila da na otoku ne razvija samo atraktivan edukativni program, nego i ozbiljnu platformu za prijenos znanja, razvoj novih kadrova i jačanje gastronomske prepoznatljivosti Paga. Ovakvi projekti izvrsni su za otok Pag.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....