Jedan od najambicioznijih gastronomskih projekata otvorenih prošle godine, Plantéa u Buzinu, zatvorio je svoja vrata nakon samo pet mjeseci poslovanja. Informaciju smo jučer primijetili na društvenim mrežama, a kontaktirali smo voditelja lokala Atama Purija kako bismo saznali što se dogodilo.
Plantéa je bio projekt poduzetnika Claudija Bušića i voditelja Atama Purija, smješten u poslovnom kompleksu City Island na gotovo 400 četvornih metara kroz tri etaže. Lokal je nudio pizze napoletanskog stila čiji je jelovnik bio osmišljen u suradnji s pizzaiolom Davorom Milićem, a za pripremu je bio zadužen Petar Pero Kovačević. Segment specialty kave vodio je Oliver Oljica, iskusni stručnjak čiji je fokus bio na direktnoj nabavi zrna i edukaciji gostiju kroz vidljivu pržionicu. Prostor je bio ambiciozno uređen u industrijskom stilu s elementima wabi-sabi estetike. Tu se moglo raditi puno toga dobrog. No, nažalost, nakon manje od pola godine projekt je prestao s radom.
Puri nam je objasnio da je odluka o zatvaranju došla od investitora, koji je odlučio krenuti drugim poslovnim putevima.
"City Island postaje sve jači i popunjeniji kompleks, ali fokus investitora sada je drugdje", rekao je Puri.
Dodao je da je prostor pokazao potencijal te da su s vremenom bilježili sve veću posjećenost, no investitor je ipak donio odluku o prekidu projekta. Sada je u interesu vlasnika prostora pronaći nekoga tko će ga preuzeti, s obzirom na to da prostor i dalje nudi mogućnosti za pravog operatera.
Buzin je svakako sve brže rastući dio Zagreba, a City Island kao kompleks kontinuirano se razvija i puni novim tvrtkama. No, s druge strane, očito je da takva lokacija za tako ambiciozan projekt još uvijek treba određeno vrijeme da bi se ustalila i dosegla potreban promet za održivost. Isključivo vegetarijanska i veganska ponuda dodatno je suzila krug potencijalnih gostiju, a sama činjenica da je Buzin geografski izvan uobičajenih ruta dodatno je otežala stvar. Samo nekoliko stotina metara dalje nalazi se i Cortes, gdje se peče jedna od najboljih pizza u Zagrebu i šire. A snažna konkurencija, u takvom okruženju, nije najpozitivnija stvar.
Zatvaranje Plantée nakon samo pet mjeseci pokazuje koliko je teško održati kompleksan gastronomski projekt kada investitor promijeni prioritete, osobito u fazi kada se lokacija tek razvija. Prostor je bio dobro osmišljen, kvaliteta proizvoda bila je prisutna, a ambicija očita. Pizza je bila izvrsna. No, u gastronomiji to često nije dovoljno. Važna je i jasnoća dugoročnog plana te usklađenost vizije svih uključenih strana. Osim toga, marketing nije bio na razini koju ovako ambiciozan projekt zahtijeva, a u današnje vrijeme to je često presudno za uspjeh, osobito na izazovnoj lokaciji.
Šteta bi bila da ovako spektakularan prostor ostane prazan. S obzirom na potencijal koji City Island kao kompleks jednog dana ima, u pravim bi rukama mogao postati glavna gastronomska točka tog dijela grada. Prostora takve kvalitete nema puno u Zagrebu, a s pravim pristupom bi mogao jasnije zaživjeti. No, bitno je u takav prostor ući s jasnim ciljevima, realnijom procjenom tržišta i dugoročnom predanošću projektu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....