Pjenušava vina i pizza prirodno su dobar spoj. Hrskave kiseline kvalitetnih pjenušaca odlično se slažu sa svježinom dobre San Marzano rajčice, dok mjehurići i mineralnost odgovaraju masnoći sira i drugih nadjeva. Upravo je takva ideja nedjeljnog ručka koji se 8. studenoga od 14 do 17 sati priprema u zagrebačkom vinskom baru Aha! U Medulićevoj 20 dolazi Martino Tormena iz vinarije Mongarda, a uz njegova vina poslužit će se Čagerove pala romana pizze.
Aha! tijekom studenoga priprema još nekoliko zanimljivih događanja. Među njima je i gostovanje Miloša, jedne od ključnih hrvatskih vinarija, uz nekoliko starijih vina. Frano Miloš je od početaka rada vinarije, puno prije novog vala prirodnih vinarija, nastojao što manje intervenirati u vinogradu i podrumu, a vina su mu od početka bila među boljim hrvatskim vinima uopće. No, prvo na red dolazi obiteljska kuća iz Valdobbiadenea čiji prosecco vrijedi upoznati čak i ako prema toj kategoriji inače imate rezerve.
Prosječan, masovno proizveden prosecco prečesto je nezanimljivo vino, jednostavne voćnosti i slatkoće koja prikriva nedostatak karaktera. Mongarda pripada drukčijoj priči. Obitelj Tormena obrađuje oko dvanaest hektara vinograda raspoređenih u šest glavnih parcela na obroncima povijesnog područja između Conegliana i Valdobbiadenea. Razlike među položajima, njihovim tlima i ekspozicijama polazište su za vina, a ne nešto što u podrumu pokušavaju izjednačiti.
Uz gleru čuvaju stare lokalne sorte poput verdise, bianchette i perere. Grožđe beru ručno, fermentacije pokreću vlastitim kvascima, a intervencije u podrumu nastoje svesti na minimum. Rezultat su prosecci s više teksture, slojevitosti i prepoznatljivog karaktera nego što ga obično očekujemo od te kategorije.
Mongardina vina u Hrvatsku je prvi i jedini uvezao Tino Pattiera, a uz Aha! su praktički od početka rada bara. Na zagrebačkom gostovanju Martino će osobno predstaviti cijeli portfolio, ukupno šest vina, odnosno pet prosecca i jedan rosato. Kušat će se i mirni prosecco, bez mjehurića, pa će ovo biti prilika da se Mongarda upozna izvan uobičajenih predodžbi o talijanskom pjenušcu.
Za ručak će se pobrinuti Ivan Kuduzović "Čager" i njegova ekipa. Njihove pala romana pizze nedavno su dobile i stalnu zagrebačku adresu u Badalićevoj 19, u prostoru u kojem su prije radili Gola i Bekal. Naš tekst o novoj lokaciji Čagera pronađite ovdje. Chager je već dva puta gostovao u baru, na eventima koji su bili dobrano popunjeni.
O Aha! smo nedavno pisali i kroz razgovor s Domagojem Skuliberom, koji danas uz Pattieru vodi bar. Skuliber je prije dolaska u Medulićevu iskustvo skupljao u Dubravkinu putu, kopenhaškom Alchemistu i Coral Wineu, a njegovo je uključivanje još jedan dobar razlog za praćenje onoga što ovaj inovativni bar priprema.
Nedjeljni ručak i kušanje šest vina stoje 45 eura po osobi, a mjesta ima za samo 25 gostiju. S rezervacijom zato ne bismo čekali. Veselimo se i ostalim gostovanjima u studenome i mjesecima koji slijede, pa je Aha! dobro pratiti i na društvenim mrežama bara kako vam najave ne bi promaknule.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....