Nizozemska gouda proglašena je najboljim sirom na svijetu, evo po čemu je posebna

Beemster Royal Grand Cru, tijekom 12 mjeseci prirodno odležani sir gouda iz Nizozemske, proglašen je najboljim na Svjetskom prvenstvu u natjecanju sira za 2026. godinu s rezultatom 98,68. Taj sir proizvodi zadruga u vlasništvu poljoprivrednika Cono Kaasmakers, a izvorno je razvijen kako bi se proslavila titula brenda kao dobavljača Kraljevskog dvora Nizozemske. Ta se oznaka dodjeljuje tvrtkama starim 100 godina koje su prepoznate kao regionalno reprezentativne, značajne i visoko cijenjene u Nizozemskoj.

Na ovom je natjecanju ocjenjivano 3375 mliječnih proizvoda iz 25 zemalja, a najviše su nagrada za najbolje u klasi osvojili američki proizvođači sira. Na međunarodnoj razini, proizvođači iz Nizozemske i Švicarske osvojili su po 12 nagrada za najbolje u klasi, dok su proizvođači sira iz Australije i Španjolske osvojili po pet.

Iza Beemster sira stoji poljoprivredna zadruga Cono Kaasmakers.

- 125 godina obrtništva i tradicije koji su rezultirali svjetskom titulom najbolje je moguće priznanje za naše poljoprivrednike i proizvođače sira, kaže glavni direktor izvoza Beemstera Gijs Dankers.

Najbolji sir na izložbi mogao se pohvaliti bogatim, robusnim profilom s dubokom orašastom aromom i slatkim notama karamele i tostiranih badema. Tako ga je opisao glavni sudac natjecanja Jim Mueller, koji dodaje i da kvaliteta mlijeka uvelike doprinosi nagrađivanom siru. U slučaju Royal Grand Crua, to je mlijeko s pašnjaka sjeverne Nizozemske, dobiveno od krava koje pasu travu uzgojenu u mineralima bogatom glinenom tlu.

Digitalimagination/Getty Images/istockphoto

Direktorica marketinga tvrtke Beemster za SAD i Kanadu, Mary Caldwell, kaže da je Royal Grand Cru svestran sir koji se dobro slaže s nizom pića, poput laganih crnih vina ili hmeljastih piva. Slatkoća sira je, ističe, dobar kontrast gorčini IPA-e. Pobjednička gouda najbolje blista u klasičnom sendviču s pečenim sirom, dodaje.

Drugoplasirani sirevi su bili iz Švicarske: Appenzeller Purple Label, tvrdi sir od sirovog mlijeka s ocjenom 98,45 bodova, te Hardegger Käse Alter Fritz, sir od kozjeg mlijeka iz Toggenburga, koji je osvojio 98,41 bodova.

Ovo se natjecanje održava svake dvije godine od 1957. u organizaciji Udruge proizvođača sira Wisconsina i najveće je tehničko ocjenjivanje mliječnih proizvoda na svijetu. Na ovogodišnjem je natjecanju žiri od 56 stručnih sudaca ocijenio ukupno 3375 prijavljenih sireva, maslaca, jogurta i suhih mliječnih proizvoda proizvođača diljem svijeta, prenosi Food and Wine.