"Loviti ih je lakše nego lignje i sipe, jer napadaju sve što se iole mrda osim, tko zna zašto - trpa! Zato se alati za njihov lov mogu načiniti praktički od bilo čega i na mali milijun načina. Nekada se uglavnom lovila na ribu ili raka vezane za strunu, ali danas se uglavnom lovi varalicama. No, bez obzira čime se lovila, najvažnije je to raditi na samom dnu, s obale ili iz plovila", pisao je ribolovac Šime Duvančić.
Ne bez vraga jer hobotnica - posebno ovi ljetni, kapitalni primjerci - vraški je ukusna. Hobotnica ispod peke je - zakon. No, što ako vam se u vruće dane ne da biti uz vatru ili zagrijanu pećnicu?
Tada hobotnicu, očito, valja kuhati. Zaboravite dugotrajno lupanje hobotnice drvenim batom ili mit o kuhanju s nekoliko plutenih čepova. Ako želite da vam hobotnica bude mekana, tada ju je najbolje zalediti preko noći, a onda odmrznutu kuhati u vodi (nikad ne dodajte sol!), najprije na jakoj, a onda na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Drugi - po osobnom sudu i guštu i najbolji - način kuhanja koji daje sjajne rezultate je ekspres-lonac.
Odmrznutu (ili svježu) hobotnicu narežite na nekoliko većih komada pa je kuhajte u ekspres-loncu sa 1 dl maslinova ulja na srednje jakoj vatri od 45 minuta do sat vremena (ako je riječ o hobotnici od 2 kg). Po potrebi - nakon što ste kušali je li posve smekšala, a svi narezani dijelovi pocrvenjeli - držite je na vatri otvorenog poklopca još petnaestak minuta.
Na pola kuhanja u lonac možete dodati oguljeni krumpir narezan na prst debele ploške pa će se i on skuhati u soku hobotnice i biti čudesno ukusan.
Usput, dobili ste tako sjajno jelo kojem treba samo još malo doraditi okus i posuti ga narezanim listom peršina. Kuhana hobotnica u karakterističnom crvenom umaku od vlastitog soka i maslinova ulja može se dalje spremati na salatu, ali i na bezbroj drugih načina. Evo nekih od njih.
Hobotnica ispod peke
Hobotnica kuhana u ulju na salatu
