Na španjolskom San Sebastian Film Festivalu, u sklopu programa Culinary Zinema, ovog ponedjeljka premijerno će biti prikazan film "Arzak Since 1897.". Riječ je o dokumentarcu Asiera Altune o restoranu Juana Marija Arzaka i njegove kćeri, svjetski popularne chefice Elene Arzak.
Film se bavi životom Eleninog oca Juana Marija Arzaka i njegovog životnog puta kroz kuhinju, od trenutka kada je svojoj majici priopćio vijest da želi upisati kulinarsku školu pa sve do 60 godina kasnije, kada svijet gastronomije izgleda potpuno drugačije i kada kulinarski studiji, ali i profesija kao takva sve više dobivaju na važnosti. Dokumentarac "Arzak Since 1897." velikim se dijelom fokusira na obiteljski restoran Arzak te govori o povijesti istog. Prilikom svog posjeta u Hrvatsku povodom gostovanja na kongresu Chefs´ Stage, Elena Arzak objasnila je za čitatelje Dobre hrane u čemu leži tajna njihovog uspjeha:
"Jedan od glavnih razloga zašto smo uspješni jest činjenica da poštujemo iskustvo starijih generacija. Moj je otac učio od moje bake, moja baka od svojih roditelja, a ja od svih njih. Pritom morate biti uvjereni u to što radite i voljeti svoju profesiju. Treća važna stavka je da promatrate svijet širom otvorenim očima. Morate znati što ljudi žele, imati kapacitet prilagoditi se potrebama ljudi i biti u tijeku."
Gledatelji će tako otkriti kako je od tradicionalnog obiteljskog restorana na čelu s cheficom Elenom Arzak postao jedan od najboljih na svijetu te svojim drugačijim pristupom kuhanju zaslužio čak tri Michelinove zvjezdice.
U Sklopu Culinary Zinema dijela festivala, bit će prikazana i tri druga filma gastronomske tematike. Riječ je o filmovima "Camí lliure/Free Way" Ángela Parre o jakoj kulinarskoj vezi između chefa Raüla Balama i njegove majke Carme Ruscallede, zatim "La receta del equilibrio" Óscara Bernàcera o chefu Ricardua Camareni i izazovima s kojima se susreo po ponovnom otvaranju restorana nakon karantene te "The Truffle Hunters", priča Michaela Dwecka i Gregoryja Kershawa o ljudima starije životne dobi u potrazi za bijelim tartufom u talijanskom Pijemontu. Detalje možete potražiti na službenoj web stranici festivala.