Novi Zagreb praktički nikada nije imao mjesto koje bi se ozbiljnije predstavljalo kao lokal sa specialty kavom. Zato je vijest da se u Zapruđu otvara Kavica Specialty Coffee, logično, izazvala znatiželju. Na društvenim mrežama najavljivali su specialty kavu za van s pristupačnim cijenama, što je za kvart bez takve ponude zvučalo kao prijeko potrebna novost.
Otvaranje Kavice odmah je pratila kontroverza vezana uz vizualni identitet i način komunikacije. Njemački LAP Coffee javno ih je na Instagramu prozvao zbog preuzimanja elemenata brenda, od općeg vizualnog jezika do web prezentacije, dok se Kavica na te prozivke praktički oglušila. U poslu u kojem se formati, ideje i estetike ionako neprestano recikliraju, teško je glumiti iznenađenje, ali ako već gradite lokal na jeziku specialty kave, minimalni je standard da pritom imate barem vlastiti identitet. Ovdje to nije slučaj i to ne odobravamo.
Iza Kavice Coffee stoje Karlo Mamić i Karla Gaši, a njihov je model jednostavan: specialty kava za van, uz niske cijene i maksimalno pojednostavljen servis. Kava dolazi iz Brazila i prži se u Zagrebu, dok su cijene neuobičajeno niske i za specialty segment i za gradsku kavu općenito: espresso stoji 1,5 eura, kava s mlijekom 2,20 eura, a u ponudi su i matcha, sokovi te niz slatkih sirupa za kave i fantastični Cooksići. Dio razloga za cijene leži u tome što Kavica koristi Eversys, kvalitetan superautomatski espresso sustav koji omogućuje brzinu i konzistentnost, ali kontrolu pritom seli s bariste na elektroniku. Takva kava zato izlazi uredna i predvidljiva. A jedna od temeljnih ljepota svijeta kave, kao i kafića općenito, upravo je u tome da kavu priprema čovjek.
To se ovdje, nažalost, osjeti već nakon prvih gutljaja. Kave koje smo kušali nisu bile dobre. Espresso je gorak i bezukusan. Na slijepom kušanju teško bismo zaključili da je riječ o višoj kategoriji kave. Najtočnije bi bilo reći da Kavica nudi fast food verziju specialty kave.
Kava s mlijekom ostavlja još lošiji dojam, jer se upravo na takvim pićima najbolje vidi gdje automatizacija prestaje biti prednost. Pjena je zbijena, mehanička i slabo povezana s espressom, bez one fine, elastične teksture koju daje iskusan barista. Takva pića mogu izgledati uredno, ali u ustima djeluju odvojeno i beživotno, kao da su sastavljena, a ne pripremljena. Specialty kava s mlijekom mora imati preciznost i mekoću; mora biti slatka, sočna, kremasta i nježna; a ova kava nema ništa od navedenog.
Dobro je, naravno, da je Novi Zagreb napokon dobio lokal koji se predstavlja kao specialty coffee adresa. To za kvart jest novost i određeni pomak. Ali specialty nije pitanje natpisa, nego standarda u šalici, a taj standard ovdje nije dosegnut. Kad se tome doda i neugodna priča oko očitog naslanjanja na tuđi identitet, Kavicu je teško ozbiljno preporučiti. Bit će bolja od prosječnog kvartovskog kafića, ali svatko tko redovito pije dobru kavu ovdje neće pronaći ništa osobito vrijedno povratka.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....