Obitelj Dobravac, koja vodi jednu od najvažnijih malih vinarija u Istri, izbacila je na tržište još jedno vino koje se može svrstati u razred velikih istarskih vina. Naziv mu je Simminor i radi se o još jednoj malvaziji u već širokom malvazijskom portfelju te obitelji, a ujedno i jednom od najboljih maceriranih bijelih vina Hrvatske koje kvalitetom stoji uz bok Svetom Jakovu vinarije Clai i Svetoj Eleni vinarije Ipša.
Simminor je plod promišljanja o Simfoniji, perjanici podruma Dobravac, i njezinu stilskom izričaju. Simfoniju obilježava maceracija dugačka 30 dana, a zatim četverogodišnje dozrijevanje u drvu, pa jednogodišnje u inoksu i tek onda izlazi na tržište. Maceracija Simminora traje nešto manje nego u Simfonije, 20 dana, ali dozrijevanje u drvu je...