VIDEO RECEPT

NOVOGODIŠNJA GOZBA: Porchetta braće Čučković je apsolutni klasik!

Rijeka, 291116. Braca Dejan i Danijel Cuckovic vlasnici su mesnice Cuckovic u Rijeci.
Foto: Neja Markicevic / CROPIX
Neja Markičević / HANZA MEDIA

Porchetta je jednostavna, a ukusna pečenka koja će svaki blagdanski stol dići na višu razinu!

Ne koristite kupovne mješavine, već napravite svoje, malo ružmarina iz maminog vrta, malo limunove korice, soli, papra, čilija i zvjezdastog anisa. Prije pečenja probosti kožu kako bi se meso peklo u vlastitom soku.

 

Rijeka, 291116. Braca Dejan i Danijel Cuckovic vlasnici su mesnice Cuckovic u Rijeci.
Foto: Neja Markicevic / CROPIX
Neja Markičević / HANZA MEDIA
 

obrađena potrbušina jedne svinje (oko 3 kg)
dva bogata prstohvata krupne morske soli
bogat prstohvat sjemenki koromača
bogat prstohvat tucanog čilija
dva zvjezdana anisa
bogat prstohvat češnjaka u granulama
bogat prstohvat bijelog papra
1 dl maslinova ulja
grančica ružmarina
korica jednog limuna
kuharski konac za vezanje

Rijeka, 291116. Braca Dejan i Danijel Cuckovic vlasnici su mesnice Cuckovic u Rijeci.
Foto: Neja Markicevic / CROPIX
Neja Markičević / HANZA MEDIA
 

Sve začine osim limuna i ružmarina usitnite u mužaru s malo maslinova ulja. Stavite malo maslinova ulja i na potrbušinu te dobro natrljajte donju stranu začinima. Dodajte malo ružmarina i naribane korice limuna. Potrbušinu zarolajte u roladu i možete krenuti s vezanjem.

Rijeka, 291116. Braca Dejan i Danijel Cuckovic vlasnici su mesnice Cuckovic u Rijeci.
Foto: Neja Markicevic / CROPIX
Neja Markičević / HANZA MEDIA
 

Na vrhu rolade napravite čvor te oko ruke napravite omču kroz koju ćete provući porchettu i zategnite. Nastavite tako do kraja porchette. Završite tako da roladu prebacite na drugu stranu i provučete preostali konac kroz napravljene omče na roladi.

 

Porchettu premažite maslinovim uljem, a zatim je po površini izbockajte nožem. Pećnicu zagrijte na 250°C. Porchettu pokrijte folijom i smanjite temperaturu na 160°C i pecite oko tri sata. 15 minuta prije završetka maknite foliju i pojačajte temperaturu na 250 °C. Kožica treba biti savršeno hrskava.

 

Izdvajamo

Iz drugih medija