Niku Čavlović upoznali smo još 2023., kada je imala samo 20 godina i tek ulazila, ali već rasturala u svijetu slastičarstva. Dvije godine poslije žiri koji smo sastavili od dva velika imena, Maše Salopek i Petre Jelenić, uz treći glas Dobre hrane, proglasio ju je najboljom u zemlji. Njezini deserti pravo su čudo naše slatke scene - u njima spaja fermente koje sama razvija, maštovitost koje joj ne nedostaje i slobodu koju joj, kako kaže, pruža kuhinja restorana ManO2.
"Njezina mladost, znatiželja, izdržljivost, posvećenost i autentičnost čine je jednom od najkreativnijih slastičarki na hrvatskoj desertnoj sceni", složile su se naše poznate slastičarke Salopek i Jelenić, ističući kako Nika svojim talentom i predanošću zaista zaslužuje titulu, zbog čega su baš nju odabrale za pastry chefa 2025. godine.
Nika Čavlović, bez formalnog slastičarskog obrazovanja, danas je ime koje se na hrvatskoj slastičarskoj sceni prepoznaje, dok nam njezini nevjerojatni deserti jasno daju do znanja da je riječ o djevojci čije vrijeme tek dolazi. Razgovarali smo s Nikom, koja je još svježih dojmova otkrila gdje se vidi u budućnosti i što za nju znači nagrada Dobre hrane.
"Pa iskreno da vam kažem, nisam očekivala ovu nagradu", priznaje nam Nika kad smo je pitali o osjećajima nakon proglašenja.
"Ovakvo priznanje znači mi jako puno. Možda i zato što radim deserte koji nisu baš svima po ukusu, a ovo je zaista važno priznanje za moj rad."
Njezina priča, iako mlada, ima snažnu os koja seže u djetinjstvo.
"Otprilike s deset godina sam odlučila da ću biti slastičarka", govori s osmijehom.
"Pekla sam s mamom i bakom kolače i onda malo-pomalo razvijala svoj stil."
Nakon gimnazije došla je u restoran ManO2, prostor koji je oblikovao njezinu karijeru i dao joj slobodu da raste.
"Tamo sam dobila sve što mi treba za daljnji razvoj u smjeru u kojem želim ići", ističe ova simpatična slastičarka.
Uzorima smatra upravo one koje su je i proglasile najboljom: "Maša i Petra su mi najveći uzori u Hrvatskoj. Svaka na svoj način. Petra mi je bila uzor od samih početka kad sam tek zaronila u svijet klasičnog slastičarstva, a Maša poslije, u restoranskom smislu. Obje ih jako cijenim i njihova potpora i prepoznavanje mi puno znače."
Prve profesionalne autorske pokušaje pamti s nostalgijom: "Možda prvi desert koji sam napravila bio je s medenjakom i kuhanim vinom."
Danas iza nje stoji mnoštvo kompleksnih slastica, ali najdraža torta i dalje ostaje ona majčina.
"Kad jedem slastice, mamina torta je uvijek pobjednik. To mi je najdraže. A od mojih? Pa ne znam… dosta sam zapravo samokritična."
Na pitanje što bi poručila mladima koji žele krenuti njezinim putem odgovara bez oklijevanja: "Mislim da je bitna upornost. Treba jako puno truda i dosta odricanja. Volja je najvažnija."
Za razliku od mnogih kolega koji imaju jasne planove, Nika se vodi intuicijom.
"Ne volim baš planirati daleko unaprijed zato što mi se stalno mijenjaju mišljenja. Primjerice, prije šest-sedam godina htjela sam imat svoju slastičarnicu. Danas to više ne želim. Sad mi je možda u nekoj ne tako bližoj budućnosti želja imati restoran samo s desertima, ali opet - ne volim ništa planirati."
A gdje će smjestiti nagradu koja potvrđuje sve njezine uspjehe? Odgovor je iskren, jednostavan i dirljiv: "Mislim da ću je dati svojim roditeljima."
Ta jednostavna rečenica možda najbolje govori tko je Nika Čavlović. Talent, rad, neiscrpna znatiželja i hrabrost da krene svojim putem, sve je to donijelo ovoj mladoj slastičarki titulu najbolje u zemlji. No iza svih nagrada stoji djevojka koja se sjeća svojih početaka uz mamine i bakine kolače i koja u svom stvaralaštvu, unatoč uspjesima, ostaje realna, zahvalna i puna poštovanja prema onima koji su je oblikovali.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....