Kad razmišljam o ljetnim kolačima koje za mene rade drugi, napamet mi najprije padaju osvježavajuće torte s puno kreme, malo biskvita i sezonskim voćem, koje se tope u ustima i najbolji su par slasnom roštilju. Kada pak razmišljam o ljetnim kolačima za pripremu kojih sam zadužena ja, sve što želim jest da su što brži i jednostavniji, ali da osvježavaju i vesele. Mislim da sam upravo to pronašla u ovom sladolednom s malinama.
Podloga je klasična od keksa, a za smjesu vam treba samo slatko vrhnje, grčki jogurt kako bi kolač bio još malo laganiji i šećer u prahu ili, za one koji ga izbjegavaju, dvije žlice sirupa od datulje. Najbolje od svega, priprema vam neće oduzeti više od 15 minuta, a zatim kolač ubacite u zamrzivač. Ono što mi se posebno sviđa kod ove sladoledne slastice jest i činjenica da se u smjesu mogu ubaciti najrazličitiji dodaci po želji pa tako, osim malina, dodati možete i ribizl, borovnice ili trešnje, što god vam je već pri ruci, a sama sam razmišljala i o komadićima čokolade ili pistacije. Radite li ovaj kolač za najmlađe, u kombinaciju možete ubaciti i omiljeni slatkiš. Dobra ideja bit će i preljev od bijele čokolade, no njega svakako dodajte prije samog posluživanja. Na kraju, najbolji savjet koji vam mogu dati jest da se zaigrate i klasični sladoled iz dućana zamijenite ovom jednostavnom alternativom. Provjereno popravlja raspoloženje, a i prvi dan ljeta treba proslaviti na ispravan način - kako drukčije nego sladoledom!
Trebat će vam:
200 ml slatkog vrhnja
4 žlice grčkog jogurta
2 žlice šećera u prahu
1 žličica ekstrakta od vanilije
1 žlica limunovog soka
250 g malina
100 g keksi
50 g maslaca
Priprema:
Kekse najprije usitnite tako da ih stavite u vrećicu sa zatvaračem i preko njih prođete težim predmetom, najbolje valjkom. U smrvljene kekse dodajte otopljeni maslac i sve dobro promiješajte. Dobivenu smjesu utisnite u kalup ili posudu koji ste obložili papirom za pečenje ili prozirnom folijom. Dobro ohlađeno slatko vrhnje najprije izmiksajte u šlag, a zatim mu laganim pokretima dodajte i grčki jogurt te žlicu šećera. Maline operite, osušite pa ih uvaljajte u preostalu žlicu šećera. Lagano ih gnječite, ali pripazite da ne dobijete kašu, nego da ostanu u komadićima. Laganim pokretima umiješajte ih u smjesu. Dobivenu kremu rasporedite po podlozi od keksa, dodajte još koju malinu na vrh i to je to. Stavite u zamrzivač na barem dva do pet sati ili preko noći. Kad kolač vadite iz kalupa, najprije dno posude ili kalupa kratko uronite u toplu vodu, a zatim ga laganim pokretima povucite van.