Pet jela s pivom

• 1,5-2 kg mišića svinjske lopatice • 2 luka • 1 glavica češnjaka • korjenasto povrće (1 mrkva, 1 korijen peršina, komad stabljičastog celera) • 2 jabuke Granny Smith • 2 svijetla piva • 100 g bijele palente • komad maslaca • žlica gorušice Meso podvežemo kuharskom špagom, posolimo i popaprimo te zapečemo na tavi da se zatvore pore. U istoj tavi kratko popržimo grubo narezano korjenasto povrće i prepolovljeni češnjak i deglaziramo pivom. U protvan stavimo povrće, na njega meso i prelijemo pivom. Pečemo na 180 stupnjeva, oko sat do sat i pol. Tijekom pečenja, meso konstantno glaziramo pivom i sokom od pečenja. Pred kraj dodamo komade neoguljene jabuke bez koštica i pustimo da se kratko zapeku. Umak procijedimo, meso narežemo, a povrće i jabuke služimo kao prilog. Bijelu palentu zakuhamo u vodi, dodamo žlicu gorušice, posolimo i pri jakom miješanju utučemo hladni maslac (mantekiranje). S palentom možemo servirati pržene kolutiće luka.

Shake

• 1 cijela svinjska rebrica, bez kože i špica (cca. 1,5-2 kg) • 200 g kečapa • 1 amber ili crveno pivo • 1 luk • komad kože od dimljene slanine • žličica Dijon senfa • smeđi šećer • par kapi Worcestershire umaka, par kapi Tabasca • 1 limun • 2 velika krumpira • 1 malo kiselo vrhnje • vlasac • 2-3 češnja češnjaka • lisnata salata Rebra kuhamo u začinjenoj vodi kao da kuhamo juhu. Kada se meso počne odvajati od kosti, rebra vadimo van i stavimo hladiti. Popržimo kockice luka, kožu dimljene slanine i češnjak. Dodamo žlicu smeđeg šećera i zalijemo amber pivom. Reduciramo na pola i dodamo kečap, žličicu Dijon senfa i par kapi Worcestershire umaka. Kuhamo na laganoj vatri da se umak zgusne, posolimo i popaprimo te dodamo par kapi Tabasca i limunovog soka. Rebrica narežemo i napacamo u BBQ umaku. Zapečemo ih u pećnici na 180 stupnjeva, da karameliziraju. Krumpir operemo, stavimo u alu foliju, posolimo i zamotamo, te pečemo na 180 stupnjeva oko 45 minuta do sat vremena. Kiselo vrhnje začinimo sa sjeckanim češnjakom, sjeckanim vlascem, solji i paprom. Služimo uz pečeni krumpir. Lisnatu salatu operemo i začinimo dressingom po želji.

• 2 male grdobine, 2 pišmolja, 2 komada ugora ili neke druge ribe od kamena • 100 g kukuruznog brašna • 2 jaja • 1 pšenično pivo • 1 luk • 200 g graška • 1 žličica Wasabi praha • malo maslaca Ribu očistimo i odrežemo glave, a ugora narežemo na šnite. Posolimo, popaprimo i uvaljamo u brašno. Kukuruzno brašno lagano posolimo, ubacimo 2 žumanjka i zalijemo pšeničnom pivom da dobijemo gustu smjesu kao za palačinke. Bjelanjke istučemo u snijeg i dodamo smjesi. Ribu provučemo kroz smjesu i pržimo u dubokom ulju. Luk narežemo na kockice i glaziramo na maslacu. Dodamo grašak i zalijemo ribljim temeljcem ili vodom. Kratko kuhamo, izblendamo štapnim mikserom, dodamo Wasabi prah i kockicu hladnog maslaca. Pire protisnemo kroz fino cjedilo.