Zagreb je poluprazan. Ta činjenica, međutim, nije obeshrabrila Tina Pattieru, vlasnika i praktički jednočlanog orkestra iza AHA! Slow Wine Bara u Medulićevoj. Ondje je bar u nešto manje od dvije godine izrastao u žarište ljubitelja vina, onih prirodnih, onih dotad neviđenih u gradu, jer Pattiera od početka ne igra na sigurno. To je, uostalom, i razlog popularnosti bara: od brojnih dosadašnjih gostovanja – pizzaiola, kuhara restorana, vinara i manjih sajmova – bar, usprkos ne najfrekventnijoj lokaciji u širem centru, uspijeva. Ovaj petak u goste stiže jedan od najboljih pizzaiola u gradu, a i šire, Ivan Kuduzović Chager, sa svojom genijalnom pala romanom od pet vrsta brašna. Evo najmanje pet razloga zašto biste vi trebali biti tamo.
1. Nema boljeg mjesta u gradu za provesti večer tada
Dok se pola Zagreba utrpava u kolone prema moru, druga polovica traži gdje provesti petak navečer bez guranja u redu za piće. Problem je, doduše, u tome što polovica gradskih barova i restorana u kolovozu jednostavno ne radi – vlasnici i konobari su na istoj autocesti kao i gosti, pa opcija za izlazak ima manje nego inače. AHA! taj problem rješava, s dobrom atmosferom, a program je takav da nema smisla planirati alternativu. Uz to, gostovanje ovakvog kalibra u gradu gdje trenutno nema puno drugih opcija znači da će se skupiti ozbiljna količina ljudi, pa postoji dobra šansa da za pultom ili u redu za pizzu sretnete nekog poznatog. Ili ne, pa upoznate nekog novog, što u konačnici nije nikad loš ishod.
2. Pizze Chager među najboljima su u zemlji
Kad je Chager još bio srebrni food truck u dvorištu birtije Amarena na Črnomercu, pisali smo o njemu kao o pravom otkriću, formuli za tijesto kakvu nitko drugi u gradu nema, uz preporuku da se čovjeku što prije nađe ozbiljniji prostor. Ivan je nedavno u dotadašnjem prostoru zatvorio vrata, ali načuli smo da je veoma blizu novog prostora i konačnog useljenja za stalno. Sad se sprema nova runda promjena, nove pizze koje će predstaviti u baru i, konačno, ozbiljniji prostor na horizontu, što bi otvorilo, uvjetno rečeno, novu eru Chagera. Dovoljan razlog da ga se u petak u AHA! baru Kuduzovića upozna iz prve ruke, prije nego što priča naraste u nešto veće.
3. AHA! bar nakon stanke otvara vrata
Bar je bio zatvoren do petka. Pattiera je posljednja dva tjedna proveo na terenu u Italiji, tražeći nove etikete za bar, u skladu sa svojom praksom da dio vina uvozi sam i redovito obnavlja ponudu. Petak tako postaje ponovno otvaranje sezone. Redovnim gostima bara ova je pauza sigurno nedostajala, pogotovo jer trenutačno u gradu nema puno otvorenih vinskih adresa te vrste. AHA! je, uostalom, poznat baš po tome da drži okupljenu zajednicu ljudi koji se rado vraćaju na radionice i degustacije bara.
4. Pattiera tada prezentira i nova vina u baru
Dvotjedno traganje po Italiji Pattiera pretvara u konkretnu listu. Petak donosi premijeru etiketa koje do sada nisu bile na karti bara – novi Nebbioli i crnjaci iz Piemonta, Erbaluce kao bijela opcija te nekoliko novih pjenušaca za početak večeri. Ništa iznenađujuće za onoga tko prati praksu vlasnika, koji redovito uvozi vina kakva u Hrvatskoj drugdje nema. Možda baš pronađete svojeg novog favorita u baru.
5. Nema boljeg spoja od neformalne pizze i vina
Pattiera se u ovakvom formatu već okušao. Gostovanje Pizzerije Shango u AHA! prošlo je uz pun bar i gomilu ljudi na ulici ispred, kao i većina gastro eventa koje ovaj bar organizira. Obrazac je jasan: kad se u Medulićevoj spoje kvalitetna pizza i ozbiljno vino, dolazi se u broju. Chagerove pizze pritom kao da su stvorene baš za ovakve prigode, hrskavost tijesta koje mu je i donijelo reputaciju idealan je partner vinu. Logika iza toga svodi se na jednu jednostavnu činjenicu: nema bolje kombinacije od vruće, hrskave pizze ravno iz peći i čaše dobrog vina uz nju. Petak bi, po svemu sudeći, trebao slijediti isti recept.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....