Ponovno je otvoren porečki Spinnaker! Novi koncept, koji grade Marko Turković i Ivan Maljevac, zvuči baš dobro

Porečki restoran Spinnaker ponovno je otvorio svoja vrata i, kako su najavili iz restorana, donosi svjež pogled na suvremenu gastronomiju. Pod kreativnim vodstvom chefa Marka Turkovića i voditelja servisa Ivana Maljevca, Spinnaker sada, za razliku od prije, kada je bio posvećen visokoj kuhinji, počiva na konceptu visoke bistronomije u čijem su središtu kvalitetne namirnice, preciznost izvedbe, ali i odnos između kuhinje i servisa kao ravnopravnih kreatora iskustva.

Ustupljena Fotografija/

Nova filozofija kuhinje oslanja se na, poručuju iz Spinnakera, more kao primarni izvor inspiracije. Naglasak je stavljen na sezonalnost, tehniku odležavanja ribe te dosljednu primjenu filozofije "od glave do repa". Turkovićev pristup ne traži samo vrhunski komad ribe, već u svakom morskom organizmu pronalazi nove okuse i puni potencijal namirnice.

"Mi nismo ovdje došli samo poslužiti jelo. Želimo gostima otkriti istinu o moru. Fokus na zanemarene vrste ribe nije provokacija, već odgovornost prema namirnici, prostoru i ljudima koji iza nje stoje", poručio je chef Marko Turković.

Ustupljena Fotografija/

Paralelno s promjenama na tanjurima, Ivan Maljevac oblikuje servis kao ravnopravan stup cjelokupnog doživljaja. Njegov pristup temelji se na diskretnoj prisutnosti, gdje se veliko znanje o vinima i pažnja prema detalju osjete u svakom segmentu večeri, stvarajući dobru atmosferu bez nepotrebnog formalizma.

"Naš je cilj da se ta posvećenost osjeti u svakom detalju iskustva – od prvog kontakta do posljednjeg trenutka za stolom", dodaje Ivan Maljevac.

Ustupljena Fotografija/

Kako bi gostima ponudio i dodatan, opušteniji format, Spinnaker uvodi nedjeljni ručak (od 12:00 do 16:00 sati). Dodatni iskorak u ljetnoj sezoni predstavlja pop-up partnerstvo s renomiranim zagrebačkim koktel barom Peaches & Cream, članom prestižne World’s 50 Best Discovery selekcije. Od 1. lipnja do 1. rujna, barsku scenu Spinnakera preuzima Peachesov barmen Antonio Jakovac, razvijajući autorski program koktela koji će ravnopravno pratiti Turkovićevu kuhinju.

Robert Maric/

Otvaranje novog Spinnakera, uz projekte kao što su JAZ by Ana Roš, Harry’s Piccolo i Fogo by Bekal, ključan je dio šire Valamarove strategije pozicioniranja Poreča kao vodeće premium gourmet destinacije u regiji.