Probao si nešto fino na Food Film Festivalu?

Sastojci : muškatna bundeva jaje glatko brašno sol ,papar svježi kravlji sir Postupak : Naribajte bundevu, dodajte svježi sir, jedno jaje,sol i papar. Umješajte u glatko brašno pa od dobivene smjese odvojite količinu veče žlice I pržite u dubokom ulju . Servirajte po želji sa naribanom gorgonzolom ili umakom od vlasca,vrhnja i majoneze.

Sastojci za 4 osobe: 400 g mariniranog pilećeg zabatka ( narezati na trakice, marinirati sa 2 žlice soja sosa i 1 žlicom sezamovog ulja ) 4 jaja ( za tamago ) ( 2 žličice šećera, malo soli ) 160 g svježe crvene paprike 80 g mladog luka 4 žlice gustina 200 ml murasaki binimoto umaka ( 200 ml soja sosa, 50 g šećera, 30 ml aceta balsamica, 2 češnja češnjaka narezanog, 30 g đumbira narezanog, kuhati na laganoj vatri 35 minuta i procijediti ) 4 žličice bijelog prženog sezama 600 g kuhane riže Priprema: U jednoj tavi ispečemo tamago jaja, kao da radimo kajganu. Može biti i vrlo tanka, kao palačinka, pa je kasnije izrežemo na rezance prije serviranja. U drugoj tavici sotiramo crvenu papriku i mladi luk, uz malo soli i maslinovog ulja. U manjim količinama uvaljamo piletinu u gustin i pržimo u dubokom ulju. Pržimo do lagano svijetlosmeđe boje, ali toliko da ostane vrlo mekana. Poslažemo je na papirnati ubrus da upije višak masnoće. Kad smo ispekli svu piletinu, u novoj tavi ugrijemo murasaki umak i također u manjim količinama glaziramo piletinu dok umak ne ukuha i meso se fino obloži gustim umakom. Meso presipamo u posudu i nastavimo u istoj tavi dok ne glaziramo svu piletinu. Sada pristupamo slaganju chirashija . Na dno posude stavljamo kuhanu rižu, na nju sotiranu papriku, tamago jaja i na vrh nekoliko komada glazirane piletine. Posipamo bijelim sezamom i mladim lukom, po želji.

Sastojci : kore za pitu naribani šampinjoni mrkva kupus u jednakim omjerima soja sos majoneza Jaja i krušne mrvice za paniranje Postupak : Na vrućem ulju prepržiti piletinu. Postepeno dodavati povrće I pirjati dok povrće ne omekani, zaliti sa sojom i pustiti da se smjesa ohladi. Ohlađenu smjesu povezati majonezom. Kore izrezati na pravokutnike i puniti smjesom. panirati. Pržiti u vrućem ulju do zlatno žute boje. Kad je gotovo stavite na papir za pečenje kako bi upio višak ulja. Poslužite uz omiljeni umak

Sastojci za 4 osobe: 250 g mljevenog svinjskog mesa 500 g svježe naribanog kupusa 50 g sitno nasjeckanog crvenog luka 50 g đumbir/češnjak smjesa (20g đumbira, 20g češnjaka + jušna žlica suncokretovog ulja) 1 jušna žlica oyster umaka 25 g sitno nasjeckanog mladog luka prstohvat šećera 2,5 jušne žlice svijetlog soja umaka manja žličica sezamovog ulja 45 kom tijesta za gyozu okrugli kalup za raviole Priprema: Smjesu dobro izmijesiti i ostaviti u hladnjaku da malo odstoji. Sol nije potrebno dodavati jer se već nalazi u soja umaku. Tijesto za gyozu položiti na kalup, staviti malo smjese, poklopiti kalup i malo pritisnuti rubove. Pripremljene gyoze prže se u dubokom ulju dok ne poprime zlatnu boju. Tako hrskave i vruće posipati sitno nasjeckanim mladim lukom i poslužiti uz sweet chili umak, pomiješan s mrvicom tamnog soja umaka i mrvicom rižinog octa.

Sastojci za 2-4 osobe: 15 g maslaca 1 manji komorač 1/2 glavice luka 2 češnjaka sol i papar 950 ml mlijeka 600 g graška (svježeg) Priprema: Na maslacu lagano omkešajte luk, češnjak i komorač 8 – 10 minuta. Dodajte mlijeko pa kuhajte 15-ak minuta. Dodajte grašak pa kuhajte još 7 – 8 minuta. Sve zajedno propasirajte štapnim mikserom, dodajte sol i papar po potrebi. U tanjur ulijte juhu, stavite narezani kuhani buncek, pa kadaif (tradicionalna bosanska delicija) ili štruklu od sira te poškropite uljem od mente.

Sastojci: Piletina Špek/pancetta Mrkva Luk Zelje Kukuruz Kikiriki soja sos goveđi temeljac gljive (bukovače I šampinjoni) noodlesi (rezanci) Piletinu I špek narežite na trakice. Iskuhati kožu od špeka te povezati sa soja sosom i goveđim temeljcem. Lagano promiješati I čekati da se poveže. Piletinu I špek prepržiti u posebnoj tavici. Dodati gljive (bukovače I šampinjone). Kukuruz I kikiriki zajedno tostirati pa ubaciti u piletinu zajedno s mrkvom I zeljem. Dodat noodle. Preliti s malo prethodno dobivenog umaka i pustiti nekoliko trenutaka da se sve prožme. Po želji začinite solju, paprom i začinskim biljem.

Za prhko tijesto: 60 g maslaca 40 g šećera u prahu 1 žumanjak 130 g brašna Prstohvat soli Sve brzo sjedinite, stavite da se hladi najmanje sat vremena. Razvaljajte u kalup promjera 24 cm i pecite na 180°cca. 10 min. Za nadjev: 500 g trešanja (ako nije sezona trešanja, možete zamjeniti za drugim voćem npr. marelicama, jagodama, malinama itd.) 200 g borovnica 220 g šećera 4 jaja 200 g milerama 200 ml mlijeka Napravite smjesu od mlijeka, milerama, jaja i šećera. Voće rasporedite po pečenom tijestu i sve prelijte sa pripremljenom smjesom. Pecite na 180°cca. 30 min. ili dok tart ne dobije zlatnu boju.

Sastojci: 3 kg (otprilike) svinjskih rebrica bez kože suha marinada: 1 žličica soli 1 žličica ljute paprike 1 žličica slatke paprike 1/2 žličice kajenske paprike 1 žličice smeđeg šećera 1/2 žličice mljevenog kim 1/2 đumbira u prahu 1/2 mljevenog klinčića 1/2 žličice cimeta 1/2 žličice chillija u prahu 1/2 žličice mljevenog korijandera BBQ umak: 2,5 kg konzerva pelata 50 ml Worchester umak 2 žličice 2 žličice kajenske paprike 3 žličice slatke paprike 1 žličica mljevenog kima 1 šalica smeđeg šećera 1 žličica đumbira u prahu 1 žličica mljevenog cimeta 1 žličica mljevenog korijandera 5 žlica instant kave 1 žličica mljevenog klinčića 1 žlica alkoholnog octa 1 štapić vanilije (oguljena unutrašnjost) 200 g čokolade s visokim udjelom kakao mase (>50%) Priprema: Jednakom omjeru soli,ljute paprike, slatke paprike i smeđeg šećera doda se po žličica kajenske paprike, mljevenog kima, đumbirau prahu, mljevenog klinčića, cimeta, čilija u prahu, drobljenog čilija i mljevenog korijandera. Rebra se natrljaju suhom marinadom i ostave daodleže u njoj preko noći u hladnjaku. Za umak sve skupa izblendati (osim čokolade) i kuhati na laganoj vatri oko 3 sata. Na kraju dodati čokoladu i čekati da se rastopi. Maknuti s vatre i ohladiti. Zagrijati pećnicu na 140°C. Izvaditi rebrica iz suhe marinade i položiti ih u lim za pečenje u koji ste na dno stavili malo umaka od pelata, nekoliko komada krupno narezanog korijena celera i mrkve. Namazati rebrica BBQ umakom i pokriti lim za pečenje alu folijom. Ostaviti da se peku ispod folije oko 1,5 h. Nakon oko 1,5 h ponovno ih namazati BBQ umakom i vratiti još oko 1,5 h pod folijom natrag u pećnicu. Nakon otprilike 3 sata pečenja maknuti foliju i još dodati BBQ i vratiti ih bez folije u pećnicu da se sloj umaka zapeče. Servirati s krumpir salatom i slatom od svježeg zelenog i crvenog zelja.

Foto: Ana-Marija Buić 500 g mascarponea ½ l slatkog vrhnja (tući u šlag) sok od 1 cijelog limuna 7 žlica šećera u prahu 500 g jagoda 4 velike žlice aceta balsamica 3 velike žlice šećera Staviti na štednjak u posudu aceto i 3 velike žlice šećera i zakipiti da se šećer otopi te ohladiti dobiveni sirup. Jagode narezati na ploške debljine 2-3 mm i marinirati u sirupu (toliko dugo dok se napravi krema). U mascarpone umiješati šećer u prahu i sok od limuna. Slatko vrhnje tući u šlag i lagano umiješati u smjesu od mascarponea. U čašu slagati red kreme, red ploški jagoda, red kreme, red jagoda i završiti kremom. Na vrhu krasiti svježim (ne mariniranim!) jagodama.