Posljednjih nekoliko tjedana u nekoliko smo navrata slušali priče o Josipu iz La Tavole, koji odnedavno organizira kulinarske radionice u centru Zagreba, svestran je i sposoban, a uz to i zabavan tip koji zna sve i svakoga. Nakon tako dobre reklame, posebice od gurmana kojima vjerujemo, jedva smo čekali zaputiti se u njegov prostor smješten u Masarykovoj, pa smo tako rado prihvatili poziv chefa Roka Nikolića na njegovu radionicu tjestenine upravo u La Tavoli.
Radionica je prošla u veselom tonu, naučili smo nove stvari, a polaznici koji su tijesto mijesili naučili su nove tehnike i dobili informacije o tome kako napraviti najbolje tijesto za tagliatelle, raviole, lazanje i druga jela s tjesteninom. Cijelo vrijeme radionice, uz chefa Nikolića, glavnu riječ vodio je i taj svima poznati Josip Jurčević, čovjek o kojem se toliko priča. I dok su sudionici radionice mijesili tijesto, mi smo s Josipom, uz čašu vina, porazgovarali o projektu La Tavole.
Njegova priča već od samog početka zvučala nam je više nego zanimljivo. Josip je, naime, dugo živio u Americi i karijeru gradio na Wall Streetu, bio je faca među financijašima, a onda, kada je odlučio da je vrijeme za povratak u Hrvatsku, u svoj Split, odlučio je preokrenuti svoj život naglavačke. Prvi gastronomski projekt koji je odradio bila je suradnja s ekipom iz splitske pizzerije Bokamorra, koja mu je otvorila neke nove vidike i zbog čega je shvatio da ga ugostiteljstvo itekako zanima.
Bavio se organizacijom poslovanja i edukacijom osoblja, a to ga je na kraju odvelo i u brojne druge nove projekte. Sudjelovao je tako u stvaranju novog koncepta restorana Ankora u Cavtatu i surađivao s brojnim velikim imenima sa scene, kako nam je ispričao u opuštenom razgovoru.
Iz Splita u Zagreb na kraju ga je dovela ljubav i ovdje je odlučio započeti novu priču. U malom skrivenom prostoru u Masarykovoj ulici na broju 3/1 tako je neko vrijeme stvarao La Tavolu, koja je danas mjesto susreta gurmana i onih željnih novih znanja. Josip sam vodi nekoliko različitih radionica, među kojima mu je, rekao nam je, posebno draga ona u sklopu koje polaznike uči napraviti najbolju kućnu varijantu pizze. Organizira i radionice izrade njoka, vinske radionice, a u suradnji s ekipom iz Peaches&Cream bara nedavno je održao prvu radionicu koktela, o čemu smo pisali ovdje.
Roko Nikolić prvi je chef s kojim je za sada realizirao suradnju, ali planovi su veliki i Josip smatra da će La Tavola s vremenom samo još više rasti. Najvažnije mu je, kaže, da sve ostane u opuštenom tonu, da se ljudi zabave, a pritom nešto i nauče. S njegovim karakterom i znanjem, vjerujemo, to i nije tako teško izvedivo. Svi detalji mogu se pronaći na službenim stranicama i na Instagram profilu La Tavole.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....