Kakva su to velika vina i koja su njihova svojstva? Jesu li to ona kojima je cijena nužno viša, ona s višim postotkom alkohola, dugovječna vina? Odgovore na ova, ali i brojna druga pitanja povezana s terminom velikih vina ponudio je Kruno Filipović na radionici velikih vina u vinoteci Vintesa.
Vinskoj radionici velika crvena vina prisustvovali smo nedavno, te nam je iz više razloga jasno zašto su ove radionice tako popularne. Pri dolasku dočekao nas je Kruno Filipović, predavač i suradnik Vintese, vinski kolumnist i predavač na WSET vinskim tečajevima te suradnik tvrtke Vinart. Kao vino dobrodošlice poslužen je pjenušac 1306 Blanc de Blancs vinarije Košćak, elegantan chardonnay napravljen tradicionalnom metodom.
Radionica je ubrzo započela u donjem dijelu poslovnice. Na stolovima su nas dočekale krasne plate raznih sireva i mesa koje za Vintesu priprema bistro Točkica. Kruno je potom postavio upravo pitanje s početka ovoga teksta, na koje su ljudi dali različite odgovore. Svi prisutni (deset ljudi, toliko po radionici primaju mjesta) složili smo se da su velika vina općenito ona kojima je vrijeme saveznik, vina koja će s godinama dobivati na ljepoti do trena kada više neće. Filipović je za ovu radionicu izabrao šest etiketa, pretežito iz Hrvatske, ali neke i iz susjedstva. Započeli smo s mlađim, prema starijim vinima.
Prvi na redu bio je plavac mali vinarije Markus, Pepejuh iz 2019. Riječ je o maestralnom plavcu, onom koji je već sada prilično mekih, slasnih tanina, svježeg, sočnog voća, ali i rustikalnog karaktera Pelješca. Pepejuh je vino iznimno dugog završetka, vrlo elegantno, i godi mu bogatija hrana, te će za nekoliko godina biti još i bolje, ako je to uopće moguće. Zasigurno je riječ o jednom od boljih hrvatskih plavaca na tržištu trenutačno. Mnogi za stolom, i oni koji inače nisu ljubitelji plavaca, bili su oduševljeni vinom.
Uslijedio je klasik otoka Paga, velika crvena bordoška kupaža Boškinac 2018. Ovdje se također radi o velikom vinu, ali potpuno drukčijem od Pepejuha, pa je prijelaz s vina na vino bio zanimljiv. Upravo smo prošle godine u Esplanadi prisustvovali vertikalnom kušanju ovoga vina, sve do 2009. godišta, koje je bilo pamtljivo. Ovo je vino vrlo usklađeno, zavodljivo, kompleksno i sočno. Vrlo elegantno, gastronomsko vino koje se, ne čudi, fantastično sparuje sa zrelim paškim sirom.
Treće vino bila je boca iz 2015., istarske vinarije Legovina, njihov Noir Cuvée. Zanimljivo je bilo primijetiti kako je ovo vino najviše podijelilo goste zato što ima izrazito živu kiselinu za vino staro deset godina, ali je za razliku od Boškinca i izrazito zemljasto, što je jasno s obzirom na terroir vinograda. Također, za razliku od Boškinac kupaže, ovo vino u blendu ima i nešto cabernet franca, što ga čini znatno drukčijim. Već se sada krasno pije, a pit će se krasno i narednih nekoliko godina.
Najglasnije reakcije izazvalo je ono što je potom došlo na stol. Vino vinarije Meneghetti, Val Gambera 2015, možda je i najskuplji bordoški blend hrvatske vinarije na tržištu trenutačno. Ovo vino košta 200 eura. Iz premijerne berbe 2015. napunjeno je 2700 boca. Ovdje govorimo o elegantnom, sočnom, tehnički besprijekornom vinu koje će zadovoljiti najzahtjevnije ljubitelje klasičnog francuskog vinarstva. Pitanje cijene uvijek je osjetljivo i neizbježno kada govorimo o ovakvim etiketama, no jasno je da Meneghetti ovime pozicionira svoje vino u segment ekskluzivnih etiketa. Je li cijena opravdana, na kraju, pitanje je osobnog senzibiliteta i onoga što tražimo u vinu.
Iduće vino zanimljivo je iz više razloga. Tri Oraha 750 kupaža je vertikale i horizontale iz sedamsto pedeset barrique bačvi podruma Tri Oraha, u rasponu desetljeća. Koncept je jedinstven, ambiciozan i nesvakidašnji, jer pokušava obuhvatiti čitavu vinariju u jednoj boci, spajajući svježinu mlađih berbi sa zrelošću odležanih vina. No, vino nam se organoleptički nije učinilo suviše posebnim te nam je bilo najslabije na kušanju. Posljednje, pak, vino, Milas Merlot 2013, bilo je znatno ljepše. Monosortno vino ljubuškog kraja krasno je završilo radionicu svojom postojanošću, elegantnošću tanina i neosporivom voćnošću. Vino puno života, što nije mala stvar za butelju staru više od deset godina.
Radionica se iz donje prostorije vratila na gornju etažu vinoteke, gdje su prisutni još neko vrijeme pričali o kušanim vinima. Bez sumnje, riječ je o krasnoj radionici i predavaču koji znanje vrlo lako prenosi prisutnima te daje odgovore na brojna pitanja. Mnoga od ovih vina po mnogim su parametrima svakako velika, no u konačnici je na kupcu, onome tko vino kuša, da za sebe kaže je li vino veliko. Vintesa ima puno radionica u programu, pa je dobro posjetiti njihove društvene mreže i popratiti ih, jer se mjesta brzo pune.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....