Profesionalni kušači susreću se s vinima na dnevnoj bazi, ali izvor tih vina često kontroliraju vinari ili vinarska udruženja, bilo na natjecanjima ili na vođenim degustacijama.
Dakle, često se sastoji od vina za koja su vinari znali da će proći određeni proces valorizacije i koja su poslali na neko natjecanje ili dali na kušanje radi te svrhe. Zbog toga je, osim takvih radnih kušanja, važno redovno održavati i kušanja vina s tržišta, koja su kupljena na policama trgovina i vinoteka s primjerenim uvjetima čuvanja i skladištenja, bez kontrole vinara i koja su sigurno ona koja završe na stolovima kupaca. S druge strane, vinari koji se vinima bave odgovorno i ambiciozno, također se s kušanjem vina susreću na dnevnoj bazi, ali uglavnom je riječ o...