Sedam božićnih slastica bez kompliciranja!

Vrijeme pripreme: 10 minuta Vrijeme pečenja: 25 minuta • 9 bjelanjaka • 250 g maslaca • 160 g blanširanih mljevenih badema • 300 g šećera u prahu • 70 g glatkog brašna • 1/2 čajne žlice praška za pecivo • 1/2 šalice sjeckanog sušenog voća • 1 čajna žlica ribane korice nešpricane naranče Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva te maslacem namažite kalupe za friands (manje kalupe ili kalupe za muffine, najjednostavniji su silikonski). Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i miješajte ih mikserom dok ne dobijete mekani snijeg. Umiješajte omekšali maslac, bademe, šećer i brašno pa kratko miješajte da se sve poveže. Na kraju ručno umiješajte suho voće i koricu naranče. Smjesu ulijte do tričetvrtine visine u pripremljene kalupe i pecite oko 25 minuta. Iz kalupa ih izvadite dok su još topli. Prije posluživanja pospite ih šećerom u prahu.

Vrijeme pripreme: 10-ak minuta Vrijeme pečenja: 35-40 minuta • 220 g omekšalog maslaca • 150 g šećera • 1 mahuna vanilije • 3 jaja • 200 g glatkog brašna • 40 g kakaa u prahu • pola čajne žlice mljevenog cimeta • pola čajne žlice mljevenih klinčića • 1 dl čvrstog jogurta • 70 g čokolade (najmanje 70% kakaa) • pola žlice praška za pecivo Čokoladu rastopite na pari te je stavite po strani da se malo ohladi. Mahunu vanilije prepolovite uzduž nožem, ostružite sjemenke te ih pomiješajte u mikseru s omekšalim maslacem. Maslacu dodajte šećer i miješajte dok ne dobijete pjenastu teksturu. Zatim dodajte jedno po jedno jaje. Miješajte mikserom još koju minute. Dodajte brašno, kakao i začine, a na kraju umiješajte otopljenu čokoladu i jogurt. Smjesu ulijte do tričetvrtine visine manjih kalupa namazanih maslacem (za oko 12 kalupa) i pecite na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Prije posluživanja tortice pospite mješavinom šećera u prahu i mljevenog cimeta.

Tradicionalni talijanski panforte grickajte uz kavu ili desertno vino. Nakon što ga ispečete, pospite ga kakao. Vrijeme pripreme: 15-20 minuta Vrijeme pečenja: 30 minuta • 100 g blanširanih badema, grubo nasjeckanih • 100 g tostiranih lješnjaka, grubo nasjeckanih • 200 g sušenog voća, grubo nasjeckanog • 50 g neslanih pistacija • 100 g brašna • 2 jušne žlice kakaa • 150 g tamne čokolade • 1 jušna žlica šećera • 3-4 jušne žlice meda • pola čajne žlice cimeta u prahu • prstohvat mljevenog muškatnog oraščića • prstohvat svježe mljevenog papra U većoj posudi pomiješajte sjeckane lješnjake, bademe, pistacije i sušeno voće. Čokoladu rastopite na pari. Dodajte brašno, začine i kakao. U zdjeli zagrijte šećer i med te kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Vruću smjesu i otopljenu čokoladu pomiješajte sa suhim sastojcima pa sve dobro promiješajte. Smjesu utisnite u manji okrugli kalup obložen masnim papirom te pecite 30-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 150 stupnjeva. Kad je pečeno, ostavite ga da se ohladi i pospite kakaom.

Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme pečenja: 90 minuta (i još sat vremena da se kore ohlade) Za beze kore: • 8 bjelanjaka • 300 g šećera • prstohvat soli Za kremu: • 600 g tamne čokolade • 6 dl vrhnja za kuhanje • pola šalice tostiranih lješnjaka, sitno sjeckanih • koštice 1 šipka (nara) Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa miješajte mikserom dok ne postanu čvrsti. Postepeno dodajte šećer i miješajte dok se šećer ne razradi. Smjesu za beze možete razdijeliti na 3 veće kore (na masni papir nacrtajte krug promjera oko 22 cm) ili više manjih (10-ak cm). Smjesu rasporedite unutar pripremljenih krugova tako da budu oko 2 cm debeli te ih stavite peći 90 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu (manje kore pecite nešto kraće). Nakon sat i pol ugasite pećnicu i ostavite beze da se postepeno ohladi u pećnici. Kore možete napraviti i nekoliko dana unaprijed i spremiti ih u kutije. Za čokoladnu kremu na pari zagrijte slatko vrhnje i čokoladu te miješate dok ne dobijete glatku teksturu. Kad se ohladi na sobnu temperature njome mažite beze kore. Naizmjence mažite beze koru čokoladom i popite je tostiranim lješnjacima, a na kraju pospite košticama šipka.

Vrijeme pripreme: 20 minuta Vrijeme pečenja: 90 minuta • 2 bjelanjka • 130 dag šećera u prahu • par kapi limunova soka • prstohvat soli • nekoliko žlica pekmeza od jagode, maline ili višanja Bjelanjke istucite u čvrsti sijeg. Lagano dodavajte šećer i sol, par kapi limunova soka i miksajte najmanje 15minuta. Smjesu špricom istisnete na masni papir i sušite u pećnici na 70 stupnjeva, više od sat i pol (ne smiju dobiti boju). Kad se puslice ohlade, dvije spojite pekmezom

Vrijeme pripreme: 15-ak minuta (i nekoliko sati da odstoji u hladnjaku) • 400 ml slatkog vrhnja • 300 ml mlijeka • 200 g tamne čokolade • 6 listića želatine • krokant od lješnjaka za posipanje U keramičku zdjelu ulijte vodu pa u nju stavite listove želatine. Zagrijte mlijeko i slatko vrhnje na srednje jakoj vatri (pazite da ne zavrije). Vruće mlijeko i vrhnje maknite s vatre i umiješajte čokoladu te stavite postrani. Ocijedite listove želatine i umiješajte ih u mlijeko, vrhnje i čokoladu. Sve dobro promiješajte da se želatina potpuno rastopi. Smjesu ulijte u kalup (od 1 litre, najjednostavnije je raditi u silikonskom kalupu jer se lakše izvadi) a zatim ga stavite u hladnjak na nekoliko sati da se stisne. Kad se žele potpuno stisne, kalup nakratko namočite u toplu vodu, a zatim ga preokrenite na tanjur za posluživanje te posipajte krokantom.