Pizza Shango seli se na lokaciju Sopal, lokala koji je nedavno zatvorio vrata u Teslinoj ulici. O novim planovima ekipe iz Sopala pisali smo ovdje. Ovaj potez mogao bi biti najpametnija odluka koju je ekipa iz Shanga dosad donijela. Jer Pizza Shango dosad nije bila ograničena talentom ni idejama, već isključivo prostorom. U pizzeriji od doslovce par sjedećih mjesta na Svetome Duhu, Tomislav Šango činio je nešto što zagrebačka pizza scena u svojoj relativno kratkoj povijesti nije vidjela. O razlozima smo pisali, priznajemo, možda i previše puta.
Vrijedi još jednom spomenuti da su Pizza Shango i cijeli tim pizzerije, od Toma do Katarine Boltužić, među kreativnijim pizza timovima u Zagrebu. To nismo ustvrdili samo mi - brojni zagrebački ugostitelji, pizzaioli, kuhari i općenito publika to naveliko komentiraju. No, za one koji Shango još nisu otkrili, kratak uvod: Pizza Shango pizzerija je smještena na Svetome Duhu, a iza nje stoji Tomislav Šango, diplomirani redatelj koji je zanat pizzaiola uzeo jednako ozbiljno kao i sve što je radio prije toga. Razlozi zbog kojih se o njemu govori s tolikim uvažavanjem mnogostruki su, ali glavni je upravo Šango sam, koji je u nekoliko godina postao pravi majstor tijesta. Tijesta koje radi od stopostotne bige, a na koje slaže genijalne autorske kombinacije, nerijetko obogaćene fermentacijskim elementima. Taj spoj tehničke preciznosti i kreativne slobode ono je što Shango čini zanimljivijim od svega što Zagreb ima u ponudi.
Pizza Shango svojevrstan je poligon za mlade kuhare. Upravo su tamo Ivan Zelenika i Kristian Godinić slagali neke od hrabrijih i izazovnijih pizza u modernoj povijesti zagrebačke pizza scene, pokazujući da Šangovo tijesto funkcionira kao izvrsna osnova i za kulinarske eksperimente koji daleko izlaze iz okvira klasične pizze. No Shango nije bila samo stvar četiri zida na Svetome Duhu. Pizzerija je redovito sudjelovala u vrlo posjećenim eventima, poput Zdravice s Lukom Žuljevićem, njihova WTF Festa, koji su poslužili kao platforma za brojne kuhare. Tu su se izredali Zelenika, Godinić, Nika Ćurko, Maki Nagayoshi, Marko Turković, Tihomir Krklec Afrika, svi s vrlo maštovitim pizzama baziranim na Šangovom tijestu. Ti eventi pokazali su i nešto drugo: da Shango nije samo pizzerija, već koncept koji funkcionira i izvan svog matičnog prostora.
Upravo zato prijelaz na prometnije i prostranije mjesto, s propisanim sjedećim mjestima i uglađenijim ambijentom, ima toliko smisla. Šango je odavno prerastao lokaciju na Svetome Duhu, a nova adresa u Teslinoj otvara mu mogućnosti koje dosad jednostavno nije imao. Više mjesta znači više gostiju, ali i više prostora za onu vrstu gastronomske ambicije koja je Tomislavu Šangu oduvijek bila svojstvena. Ovako će moći i više eksperimentirati, značajnije fermentirati - u boljim uvjetima, a vjerujemo da će pizze biti samo još bolje.
Jedna od stvari zbog kojih su redoviti gosti Shanga posebno voljeli bila je i vinska karta, na kojoj su se mogla pronaći prirodna vina po cijenama kakve u gradu, ali i državi, jednostavno nema, uz minimalnu maržu koja je bila gotovo nevjerojatna za hrvatske prilike. Iluzorno je očekivati da će takva politika cijena preživjeti preseljenje na novu, zahtjevniju lokaciju, ali bilo bi fantastično kada bi ekipa uspjela zadržati barem dio te filozofije, makar na pojedinim vinima. Publika koja je vjerno pratila pizzeriju od samih početaka to dobro zna i cijeni. Kako doznajemo, zadnji dan rada Pizze Shango na Svetome Duhu je krajem idućeg tjedna, dok novo poglavlje u Teslinoj službeno počinje sredinom travnja.
Naposljetku, vrijedi istaknuti jednu činjenicu: pizza ponuda u Zagrebu široka je i vrlo dobra, ali nerijetko previše slična od lokala do lokala. Pizza Shango u najužem centru to mijenja, postavlja novu ljestvicu i potencijalno predstavlja ključan iskorak za pizza scenu grada. S nestrpljenjem pratimo novi razvoj ove jedinstvene pizzerije.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....