Spektakl u Martićevoj! Otvara se uzbudljiv novi lokal koji spaja važne aktere zagrebačke gastro scene

Na adresi Martićeva 13 uskoro se otvara Cynic, a prema svemu što smo doznali, riječ je o projektu koji bi mogao postati nova glavna točka popularne Martićeve.

Cynic je rezultat suradnje tri različita brenda Zagreba - poznate pržionice specialty kave Lively Roasters, koja upravo slavi deseti rođendan, Malog Bara, jednog od zabavnijih zagrebačkih restorana, te artisan pekare Kukuriku. U velikom lokalu smještenom kraj ulaza u Interspar, Cynic će objediniti nekoliko segmenata - brunch, specialty kavu, prirodna vina i cjelodnevnu ponudu hrane. Zavirili smo u lokal pred koji dan i već vidjeli da prostorom dominira veliki, centralno postavljen i sa svih strana otvoren šank.

Domagoj Kordić iz Kukuriku artisan bakery

Berislava Picek/Cropix

Segment kave postavljen je s dosad neviđenom ambicijom. Cynic će prvi u Zagrebu uvesti svakodnevni coffee flight - degustacijski format koji gostu omogućuje ozbiljno kušanje nekoliko različitih kava, koje bira Marko Brajković. Nadalje, kako smo čuli, za batch brew kavu vrijedit će pravilo besplatnog nadolijevanja. Ovo su jasni signali da Cynic kavu tretira s jednakom ozbiljnošću kao i kuhinju, što je i logično, jer je kava pržionice Lively Roasters već godinama izbor za mnoge dobre kafiće diljem zemlje.

Privatna Arhiva/

Kuhinju lokala potpisuje chef Vedran Bonačić iz Malog Bara, dok će za dnevnu operativu biti zadužen Josip Novačić, poznat iz televizijskog showa Masterchef Hrvatska. Koncept kuhinje temeljit će se na zabavnim bezmesnim jelima. Ponuda će se tijekom dana mijenjati, pa će se tako brunch meni u popodnevnim satima pretvarati u ponudu konkretnijih jela.

Chef Vedran Bonačić iz Malog bara

Marko Miscevic/Cropix

U večernjim satima, rekao nam je Brajković, Cynic funkcionira kao bar. Fokus će biti na prirodnim vinima, s neuobičajeno velikim brojem etiketa dostupnih na čaše. Ponudu će činiti i selekcija craft piva te signature kokteli, ali i kombuche i razni drugi napitci koje sami spremaju.

Iako Martićeva ulica već ima velik broj kafića i barova, a ponešto i restorana, nijedan lokal ne nudi koncept poput Cynica. To vrijedi ne samo za Martićevu, veći za širu zagrebačku scenu. Dolazak Cynica u Martićevu stoga bi mogao biti značajan.

Novo mjesto koje na jednoj adresi nudi sve, od ozbiljne kave do večernje barske ponude, moglo bi postati nova ključna točka centra grada. Otvorenje je, kako doznajemo, planirano za iduća dva tjedna i definitivno je jedno od najiščekivanijih u gradu ove godine.