Svakog petka navečer Marija Jančec mijesi i peče tijesto, priprema kreme, slaže slojeve kolača i sve zajedno pakira u velike kutije kako bi sve bilo spremno za njezine kupce koji na zagrebačku tržnicu Dolac svraćaju subotom ujutro. Ponekad ustaje već u 2 ili 3 iza ponoći, jer iako put od Preloga do Zagreba nije tako dalek, sve je te poslastice s posebnom pažnjom potrebno otpakirati pa ih posložiti u vitrinu kioska iznad kojeg stoji veliki, onima dobro upućenima već i prepoznatljiv natpis Svježina međimurskog dvorišta i vrta.
Njezin kiosk, koji se nalazi u donjem dijelu tržice, u zadnjem redu, gdje se nalaze i brojne mesnice, uvijek je uredno posložen, a kada ima dovoljno vremena, i prigodno ukrašen. Nađe se tu bogate međimurske gibanice, kocki sa žutom kremom i kokosom, kiflica s pekmezom, breskvica, sočne bučnice i drugih pita, a tamo, na kraju izloga, stoje i hrskave, bogato punjene šaum role. Zbog njih smo je jedne subote u svibnju i posjetili, jer načuli smo da su baš njezine nadaleko poznate.
"Po njih znaju doći čak i ljudi iz Samobora, vele da takvih nema nigdje", govori nam gospođa Jančec dok nam jednu rolicu pakira u papirnatu vrećicu, a iza nas se već stvara dugačak red.
I zbilja, gotovo svaka iduća osoba koja dolazi, među drugim poslasticama s njezinog kioska, uzima i barem dvije, tri šaum role. Pa u čemu je tajna, pitamo je.
"Stvar je u tome da se uglavnom svugdje prodaju šaum role punjene šlagom, a ne pravim šaumom. Ovakve se kod nas u Međimurju oduvijek rade. Šaum mora biti lijepo istučen, sjajan i rolica mora biti pošteno punjena, e to je onda dobar kolač", govori nam Marija, koja i inače uvijek rado popriča s kupcima, razmijeni pokoji savjet, a kada ima višak, spakira i koji keks ili kolačić više.
Na njezinom kiosku od ranog je jutra pa do 14 sati ili dok ne isprazni vitrinu, uvijek gužva. Teško je uhvatiti je za kakvu veću izjavu ili dulji razgovor, jer posao ne čeka. Osim kolača, kod nje se kupuje i ajvar, domaći rezanci i mlinci. I sve dobro ide, po svaki od tih proizvoda kupci se svake subote iznova vraćaju.
Njezin je kiosk jedan od onih bisera koje je lako zaobići ako ste u žurbi, ali jednom kada ga otkrijete, baš poput njezinih stalnih kupaca, više ga nećete htjeti preskočiti. Nama je, primjerice, najdaže još s nogu smazati jednu bučnicu, a kasnije se, nakon ručka, zasladiti nekim od slatkiša, često upravo šaum rolom. Jer sve je domaće, baš kao kod bake nekada, ovdje se kalorije ne broje, i baš je zato najslađe.
Stoga, kada idući puta subotom obilazite Dolac, sjetite se gospođe Jančec i njezinog šarenog kioska u donjem dijelu tržnice, jer njezine šaum role i u vama bi mogle probuditi ona najljepša sjećanja iz djetinjstva. Kada je i malo bilo puno, a lisnato punjeno tučenim bjelanjcima jedna od omiljenih poslastica.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....