Što je gabagool? Najpoznatiji suhomesnati specijalitet s malih ekrana proslavio je Tony Soprano

Hrana u Sopranosima ima gotovo jednako važnu ulogu kao obiteljski odnosi i mafijaški poslovi. Zapečeni ziti, pita od ricotte i mesni naresci dio su svakodnevice likova, a gastronomija serije dobila je i vlastitu kuharicu, The Sopranos Family Cookbook. Među namirnicama koje se pojavljuju u seriji posebno se izdvaja gabagool, suhomesnati proizvod koji Tony Soprano često jede i čije je ime postalo jedna od najprepoznatljivijih riječi iz serije.

Gabagool je talijansko-američki izgovor naziva capicola, odnosno capocollo, suhomesnatog proizvoda od svinjskog vrata i gornjeg dijela plećke. Meso se soli, začinjava, stavlja u ovitak te suši i dozrijeva. Za razliku od salame, proizvodi se od cijelog komada mesa, pa se u tankim kriškama vidi mišić prošaran masnoćom. Ovisno o začinima, postoje blaže i pikantnije varijante, a za ovaj se tip proizvoda upotrebljava i naziv coppa.

Pinterest

Izgovor gabagool potječe iz južnotalijanskih dijalekata koje su iseljenici prenijeli u Ameriku. Promjene suglasnika i izostavljanje završnog samoglasnika sačuvali su se u govoru njihovih potomaka, osobito u nazivima hrane.

U Sopranosima capicola je svakodnevni narezak koji Tony jede sam ili u sendviču. No, u epizodi ‘Fortunate Son‘, trećoj epizodi treće sezone, paket capicole u kući njegove pokojne majke pokreće sjećanje na očevo nasilje. Tony se prisjeća kako je Johnny Boy odsjekao prst mesaru Satrialeu zbog neplaćenog kockarskog duga. Iste večeri njegova je majka pripremala meso iz te mesnice, a Tony je doživio prvi panični napadaj.

Hbo

Jason Varney

Doktorica Jennifer Melfi povezuje taj događaj s majčinim zadovoljstvom dostavama mesa i Tonyjevim strahom da će obitelj morati uzdržavati na očev način. Hrana iz Satrialeove mesnice tako istodobno predstavlja obiteljsko obilje i nasilje kojim je ono osigurano. Capicola je dio svakodnevne prehrane, ali i podsjetnik na kriminal od kojeg obitelj živi.

Gabagool je zahvaljujući Sopranosima postao prepoznatljiv i gledateljima koji capicolu nikad nisu probali. Pojavio se i u The Officeu, u epizodi Mafia, kada ga Michael Scott pokušava naručiti kako bi ostavio dojam da poznaje mafijaške običaje. Konobarica ga ne razumije, pa na kraju naručuje špagete. Utjecaj Sopranosa izvan riječi gabagool svakako je nemjerljivo velik, a nama sada preostaje kupiti kvalitetnu capicolu i uživati u seriji.