Diljem svijeta hrana se koristi i kao lijek, a juha je definitivno odličan izvor utjehe kada se ne osjećamo dobro. Ono što je na našim prostorima pileća juhica za oporavak od bolesti, u Italiji, ali zahvaljujući društvenim mrežama i daleko izvan te zemlje, to je talijanska penicilin juha.
Za razliku od viralnih recepata koji često dolaze i prolaze, ovaj se svake zime pojavljuje ponovno i uvijek je popularan. Zato je možda upravo sada savršeno vrijeme da se okušate u pripremi talijanske penicilin juhe, čiji je pravi naziv ‘pastina in brodo‘. Iako neće zaista izliječiti bakterijsku infekciju, kako njezin naziv sugerira, za takvim jelom žudimo kada smo loše volje.
U posljednjih je pet godina na društvenim mrežama ovaj recept postao iznimno popularan, no u Italiji je popularan već generacijama. Ta juha sadrži jednu vrstu tjestenine koje se spominje u njezinom nazivu: pastina. Sitna je to tjestenina koja se poslužuje u bogatom pilećem temeljcu, često s pirjanim povrćem kao što su mrkva i luk, piletina, komadići maslaca, parmezana ili jajeta. Najčešće se koristi tjestenina u obliku sitnih zvjezdica (‘stelline‘), ali i neke druge vrste tjestenine su poznate kao pastina, poput okruglih ‘acini di pepe‘.
Temeljac i pastina su zvijezde talijanske penicilinske juhe. Neki recepti zahtijevaju da se tjestenina prvo kuha odvojeno od temeljca, dok drugi kuhaju rezance izravno u temeljcu. Različiti načini kuhanja mogu rezultirati različitim gustoćama juhe, no bilo koja verzija ove juhe će se zgusnuti stajanjem pa će se razviti svilenkasta tekstura koja gotovo da podsjeća na rižoto.
Savjeti za pripremu talijanske penicilin juhe
Recept za ovu juhu ovisit će o tome tko ju priprema: mnoge talijanske nonne su zasigurno izbirljive u pogledu metode pripreme ove juhe. Postoji jednostavna i brza verzija, ili ona intenzivnija, ako imate nešto više vremena i energije.
Za najbržu moguću opciju koristite gotov temeljac, tjesteninu skuhajte u njemu i po želji dodajte smrznuto povrće. Svaku porciju na kraju pospite s malo parmezana. To nije tradicionalni recept, ali je brz. Ako ipak želite veću dubinu okusa, pripremite vlastiti temeljac i sami skuhajte povrće kao što su mrkva, celer i luk. Ako skuhano povrće prije vraćanja u juhu izblendate, kako sugerira najnoviji TikTok trend, dobit ćete gušću juhu bogatije konzistencije, a možda će takva biti popularnija i među djecom.
U nastavku donosimo recept za talijansku penicilin juhu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....