Takenoko Bar predstavio nove kolače i domaće sladolede koji su pogodni i za vegane!

Takenoko nije novo ime na zagrebačkoj gastronomskoj sceni, a početkom ove godine otvorili su bar na Cvjetnom trgu. Podsjetimo kako su za interijer zaslužne kreativna konzultantica Kristina Radić, a za cjelokupan vizualni brending zaslužan je studio Klasja & Zita.

Novost u njihovoj ponudi su kolači, a od upotrebljenih namirnica dominiraju citrusi. Tako recimo ondje možete kušati kolač Yuko s yuzuom. Za one koji možda ne znaju, radi se o voću koje spada u skupinu citrusa. Izgledom neodoljivo podsjeća na manji grejp, a može biti žut ili zelen ovisno o zrelosti. Yuzu je veoma aromatično voće koje dolazi s područja središnje Kine i Tibeta, od kuda je kasnije i donesena u Japan i Koreju za vrijeme dinastije Tang. Zanimljivo je kako je potrebno deset godina da se formira plod, a iako je citrusno voće osjetljivo na niske temperature, yuzu je naprotiv - vrlo otporan i može preživjeti temperature do -15°C. Budući da je vrlo aromatičan, omiljen je u japanskoj kuhinji, a jedna od genijalnih stvari koje možete napraviti je aromatiziran maslac koji će se sjajno slagati s ribljim jelima i plodovima mora.

Zbog visokih kiselina, u Japanu ga vrlo rijetko jedu kao svježe voće, ali zato se njegova korica koristi u slanim i slatkim jelima. No, vratimo se Takenokovim slasticama. Naime, Yuko je osvježavajući kolač s yuzu-om kao glavnom namirnicom, popularnim japanskim voćem, čiji okus varira između limuna, grejpa i mandarine. U Takenoko izvedbi spojen je s mousseom od krem sira, biskvitom od bademovog brašna i hrskavom podlogom.

Punjen je domaćom pastom od pistacija, u kombinaciji s prhkom košaricom i frangipane kremom nosi naziv Asako. Ljubitelji lješnjaka trebali bi kušati Hanako,slasticu od prženog lješnjaka, pretvorenog u domaću pastu, spojenu s mousseom te biskvitom od lješnjaka.

Kaori je desert od slane karamele u kombinaciji s pekan orasima na hrskavoj košarici od prhkog tijesta s maslacem, posut kremastim mousseom od karamele te preliven glazurom od karamele. Okus kave u različitim komponentama; krema od kave, biskvit od kave, glazura od kave - k tome dodana mascarpone krema - podsjeća na tiramisu.

Pravi francuski klasik mille feuille u Takenoko Baru zove se Junko, a radi se od domaćeg lisnatog tijesta s maslacem nadopunjenog kremom od vanilije i svježim jagodama.

Ljubitelji čokolade vjerojatno će odabrati Cho, kombinaciju tamne i mliječne čokolade, dok je Fumiko egzotičan voćni mix marakuje i kokosa. Osim kolača, u Takenoko Baru možete pojesti i domaći sladoled. On se ovdje radi s pravim voćem, pravim pistacijom, lješnjacima i pravim mlijekom. Bez umjetnih dodataka, bez E brojeva, a oni voćni su rađeni na bazi vode, stoga su pogodni i za vegane.