Nećete pogriješiti

Top izbor: Saša Špiranec napravio je listu dalmatinskih bijelih vina za kraj ljeta

Juraj Sladić, enolog i voditelj vinarije Testament na Jadrtovcu u šibenskom zaleđu, gdje se uz babić uzgajaju i bijele sorte poput pošipa, debita i maraštine

 Niksa Stipanicev/Cropix
Nekoć visokoalkoholna, ali i tupa bijela vina Dalmacije danas su mahom uravnoteženija i življa

Bijela vina Dalmacije odavno više nemaju veze s okorjelim stereotipom o južnjačkim vinima visokih alkohola, niskih kiselina i gorkastog okusa. To više nije slučaj niti s jednom sortom, uključujući grk, pošip i vugavu, koje je nekoć takav glas naročito bio.

Danas dalmatinski vinari vode računa o balansu, užitnosti, svježini i voćnosti svojih vina jednako kao Istrani ili Slavonci, što najbolje pokazuju stjegonoše poput Vugave vinarije Stina, Grka vinarije Bire ili Pošipa vinarije Krajančić.

Radi se o vinima koja su od svog začetka bila čista suprotnost stereotipu, a kako ih je tržište snažno prigrlilo, u svega nekoliko godina nakon njihova uspjeha počeli su ih slijediti brojni drugi, i danas se može reći da je taj val preplavio cijelu...

Želite li dopuniti temu ili prijaviti pogrešku u tekstu?
Linker
11. travanj 2024 18:52