Galette je francuska inačica pite okruglog oblika i obavezno blago hrskavog tijesta. Najpoznatija je Gallete des Rois ili "kraljevski galette" koja se tradicionalno jede za praznik Sveta tri kralja. U Kanadi se galette uglavnom rabi kao pojam da se opišu veliki, plosnati i okrugli keksi.
Galette Bretonne naziv su posebne vrste palačinki odnosno crêperies napravljene od heljdinog brašna. Ova vrsta posebno je autentična za krajeve Limousin i Auvegne, a nadjevane su jajaima, mesom, ribom, raznim povrćem, kriškama jabuke, bobicama… Najpoznatije slane galette nadjevene su naribanim sirom ementalerom, šnitom šunke i jajem. Slatkim kombinacijama teško se nazire kraj i doista ih možete nadjenuti čime god pa čak i samo maslacem o čemu govori i rado pjevana dječja pjesmica:
“J’aime la galette, savez-vous comment? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans.” (u prijevodu: "Volim galette, znate kako? Kada su dobro napravljene i s maslacem unutra.")