Ovog Uskrsa željeli smo zamijesiti svoju pincu. Nazvali smo bake i tete koje su maheri u pripremi ne samo pince već svakojakih divota koje vam mogu pasti na pamet. Pinca, sirnica ili slatka pogača uvriježen je simbol uskršnjeg stola, a njezin izostanak ili zamjena kruhom smatra se velikim propustom. Iz tog razloga donosimo vam detaljan recept uz video isječak kako bi vam trebala ispasti jako ukusno:
Sastojci:
- 500 g glatkog brašna
- 40 g svježeg kvasca
- 100 ml mlakog mlijeka
- 4 žutanjka
- 100 g meda
- 50 g šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 1 mahuna vanilije (koju stavite u mlijeko dok ga grijete)
- naribana korica 2 limuna
- naribana korica 2 naranče
- 2 narančina soka
- 1 šaka grožđica
- 0,5 dcl ruma (možete i malo više ako volite aromatičnije ali ne pretjerujte)
- 125 g maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi
*1 žutanjak + 2 žlice vode za premaz
Priprema:
- U vruće mlijeko koje ste zagrijavali sa mahunom vanilije, umiješajte kvasac i 2 žlice brašna (uzete iz ukupne količine brašna) i pola doze vanilinog šećera. Dobro promiješajte da se sve sjedini i imajte na umu da će smjesa brzo bujati pa radite u većoj šalici ili posudici
- Zatim u veliku posudu stavite brašno i zatim sve sastojke redom, a kvasac koji ste prethodno pripremili na samom kraju
- Sve prvo promiješajte kuhačom, a zatim zamijesite glatko tijesto rukama. Nek vam ne bude teško nešto duže mijesiti kako bi tijeto bilo što mekše i podatnije.
- Tijesto je gotovo kad se krene odvajati od stjenki posude.
- Tijesto oblikujte u loptu, a zatim pustite na toplom mjestu da se volumen udvostruči ( 60 minuta)
- Premijesite i pustite da se tijesto ponovno udvostruči (60 minuta)
- Prepoloviti tijesto na pola (za dvije srednje velike pince) pa pustiti da se “dižu” još 20 minuta
- Tako oblikovane loptice (pince) premažite žutanjkom (na 1 žutanjak idu 2 žlice mlake vode)
- Pecite ih kojih 25 minuta na 160°C. (pripazite već iza 20te minute jer je možda vaša pećnica drugačija, pince su gotove ako nož zaboden u sredinu izlazi čist)
- Pustite da se pinca malo opusti na sobnoj temperaturi i zatim je spremna za posluživanje.
Savjeti:
- radili smo samo sa žutanjcima jer su nas savjetovali kako bi zbog bjelanjka mogla biti žilava (ali vi možete eksperimentirati da umjesto jednog žutanjka stavite 1 cijelo jaje)
- grožđice prethodno namočite u mlakoj vodi, kako bi pustile sokove
- možete dodati i neko drugo kandirano ili sušeno voće, kao kandirane trešnje ili brusnice
- polovicu doze maslaca možete zamijeniti svinjskom masti
- nemojte štedjeti na limunovoj korici i narančinom
- pinca se peče na nižoj temepraturi kako bi se ravnomjerno ispekla i unutrašnjost, a ako vidite da vam prebrzo tamni prekrijte je papirom za pečenje