Legendarni chef i ugostitelj Albert Roux umro je u 85. godini kako prenosi britanski Guardian. Osnivač kultnog Le Gavrochea s Michelinovom zvjezdicom i član kulinarske dinastije Roux umro je u ponedjeljak 4. siječnja nakon duge bolesti.
"Obitelj Roux najavila je tužnu smrt Alberta Rouxa, kojem je neko vrijeme bilo loše, u dobi od 85 godina, 4. siječnja 2021. godine. Albert je zaslužan, zajedno sa svojim pokojnim bratom Michel Roux za pokretanje londonske kulinarske revolucije otvaranjem Le Gavrochea 1967. godine", stoji u službenoj izjavi članova obitelji Roux koji su zatražili poštivanje njihove privatnosti u ovom trenutku.
S Michelom, koji je umro u ožujku, Roux je osnovao Le Gavroche u Londonu 1967. godine, a zatim je uslijedilo otvaranje Waterside Inn u Brayja 1972. godine. Le Gavroche, poznat po klasičnom pristupu francuskoj kuhinji, bio je prvi restoran u Velikoj Britaniji koji je dobio jednu, zatim dvije, a potom tri Michelinove zvjezdice. Rouxov brat, Michel, umro je prošle godine u dobi od 78 godina nakon što je patio od idiopatske plućne fibroze.
Rođen u francuskoj regiji Saône-et-Loire, 8. listopada 1935., Albert Roux započeo je svoje školovanje kao šegrt-slastičar u dobi od 14 godina. Nakon što je odslužio vojni rok u Alžiru, Roux je radio kao sous chef u britanskom veleposlanstvu u Parizu, gdje je proveo dvije godine prije odlaska u Veliku Britaniju.
U travnju 1967. Albert i Michel otvorili su Le Gavroche u Chelseaju s 3.000 funti, posudivši ostatak sredstava kako prenosi Guardian. Također je bio poznat po Roux stipendiji, godišnjem natjecanju kuhara osnovanom 1982. s Michelom kako bi omogućilo novoj generaciji kuhara u Velikoj Britaniji da trenira u nekim od najvećih svjetskih restorana. 1988. Albertov sin, Michel Roux mlađi, pridružio se Le Gavrocheu i tijekom godina preuzeo upravljanje restoranom.
Gordon Ramsay, Marco Pierre White, Pierre Koffmann i Marcus Wareing samo su neki od sjajnih chefova koji su prošli kroz kuhinju La Gavrochea u tom razdoblju. Izvan kuhinje, Roux je bio zagriženi ribar i uživao je u putovanjima škotskim gorjem, gdje obitelj i dalje vodi malu skupinu restorana Chez Roux u brojnim hotelima. Ženio se tri puta, posljednji puta 2018. godine s 28 godina mlađom Mariom Rodrigues.
"Bio je mentor mnogobrojnim chefovima i prava inspiracija nadobudnim kuharima, uključujući mene." izjavio je Michel Roux mlađi.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....