Diplomirana inženjerka vinarstva i vinogradarstva, Lucija je interes za proces rasta i razvoja vinograda te proizvodnju vina razvila još u djetinjstvu. - Ja sam iz Zagreba, ali je moj otac iz Zagorja i cijeli život imamo vinograd u koji sam išla još s djedom, a potom i s tatom. Cijelo to iskustvo mi je bilo zanimljivo, lijepo i ugodno, pa sam imala sreće da sam se nakon gimnazije na fakultetu prirodnih znanosti nastavila time baviti - uvela nas je u svoju priču Lucija Kužir.
Prije nego što ju je posao odveo na obronke Krndije, Lucija je u sklopu studentske stipendije dobila priliku u Kaliforniji odraditi berbu 2017. godine, i to u vinogradima Nape i Sonome, gdje je četiri mjeseca sa studentima iz svih dijelova svijeta sudjelovala u proizvodnji vina. - Bili smo aktivno uključeni u rad vinarije, a ja sam sudjelovala u procesima u podrumu, od prijema i obrade grožđa, preko praćenja procesa fermentacije, do stavljanja u bačve na odležavanje. Odlično je bilo i što sam bila okružena studentima iz drugih zemalja jer su to različiti ljudi koji se bave istim poslom, pa učite i od kolega. Posebno me se dojmila razvijenost kalifornijskog vinskog biznisa, od pristupa vinogradu preko procesa u podrumu, pa sve do odnosa s tržištem. Impresivan je njihov fokus na kvalitetu grožđa i vina te promicanje naše struke, što pokazuje da je njihov odnos prema vinarstvu i vinogradarstvu dosegnuo zavidnu razinu. U Kaliforniji je vinska kultura vrlo razvijena i svakodnevni posjeti vinarijama su uobičajeni - prepričala nam je Lucija vrijedno iskustvo.
Lucija je 2018. diplomirala, a samo nekoliko mjeseci nakon toga objavljen je natječaj za posao tehnologa u Feravinu, prilika koju je objeručke prihvatila. - Na preseljenje me potaknula želja za radom i napredovanjem u struci. Promjena okoline bila mi je najveći iskorak jer je to uključivalo izlazak iz zone komfora, ostavljanje obitelji i prijatelja za sobom. No, ja sam otvorena osoba koja se lako snađe, a pritom su me pozitivno iznenadili ljudi koje sam upoznala i njihova susretljivost. Uostalom, Zagreb i nije tako daleko.
Brojke od oko 900.000 litara proizvedenog vina godišnje na 170 hektara zemlje u vinariji Feravino isprva su joj bile izazovne, no zahvaljujući pomoći stručnih kolega i suvremene tehnologije kojom su prije dvije godine opremili podrum i vinograde, bez straha se uhvatila u koštac s novim zadacima: - Feravino je zbilja vinarija koja puno ulaže u mlade. Politika naše uprave je da se pruži prilika mladim ljudima koji su ambiciozni i žele napredovati jer oni doprinose vinariji i obratno. Pritom vinarija neprestano radi na nadogradnji kvalitete grožđa, vinograda i samih postupaka u podrumu - istaknula je.
Luciji Kužir, koja kao tehnolog sudjeluje u procesu proizvodnje, niti jedan dan nije isti, a uključena je u sve faze nastanka vina. - U prirodi smo, uvijek je vrlo dinamično i zanimljivo te radim vlastitim rukama, u tome je sva ljepota. Budući da radni dan organiziramo dan prije, ujutro provjerim je li sve po planu, obujem gumene čizme i obiđem vinogradarske položaje da vidim kako napreduju radovi koje je potrebno odraditi, osobito u proljeće. Kasnije vrijeme provodim s kolegama kušajući vina u nastanku jer tako pratimo njihov razvoj i dogovaramo iduće korake u proizvodnji. Inače, mi koji radimo kao tehnolozi u proizvodnji često smo direktno uključeni i u predstavljanje vina. Hrvatska u posljednje vrijeme nudi uistinu velik broj vinskih festivala, pa smo kao proizvođač prisutni na većini takvih događaja, razgovaramo s kupcima i razmjenjujemo znanja s kolegama kako bismo sagledali širu sliku tržišta - objasnila je.
Kada je riječ o vinovoj lozi i vinu, Luciji nije bilo teško izdvojiti koji je od njezinih "štićenika" najviše zanima. - S obzirom na to da se nalazimo u Feričancima i Feravinu, moram biti pristrana i reći da je to frankovka jer me osvojila kao sorta. Prije nisam bila u doticaju s njom, no ovdje je najzastupljenija crna sorta. U vinogradu traži pažnju i razne zahvate kako bi se smirila njezina 'divlja' aromatika, ali ima i velik potencijal. Vrhunske rezultate postiže u cijeloj paleti proizvoda, od charmat pjenušavog roséa, roséa kao mirnog vina, laganih mladih crnih vina, pa sve do onih odležanih, a prvi smo u Hrvatskoj kreirali i sjajnu ledenu berbu frankovke! U Feravinu istražujemo čitav niz tehnoloških mogućnosti vina i izvrsno je što na svakom polju mogu pokazati svoju kreativnost - kaže Lucija.
Ona je pravi primjer za to da je ključno tko radi na trsovima i tko pazi da vinograd raste kako treba jer bez vrhunske sirovine ne bi bilo ni vrhunskog vina. - Kao tehnolog se brinem o kvaliteti grožđa i vinograda te njihovoj zaštiti. Pritom djelujem kao poveznica između vinograda i podruma te komuniciram s enologom o tome koje je stanje u vinogradu i raspravljamo o tome što želimo u dobiti u podrumu. Često se zaboravlja da je vinograd resurs od kojeg dobivamo grožđe, a od grožđa se radi vino. Vinograd je polazna točka, a ne podrum - nasmijala se Lucija. - Enolog se bavi samim kreiranjem vina, ali u Feravinu djelujemo kao veliki tim koji sudjeluje u svemu - dodala je.
Iako je na početku svojeg vinskog puta, ambiciozna Lucija Kužir na pravom je mjestu jer u Feravinu može učiti, kušati, eksperimentirati, rasti i razvijati se. - Budući da sam tek zakoračila u stvaranje svoje karijere, planiram se i dalje stručno usavršavati na svim područjima vinogradarske i vinarske proizvodnje i prikupljati neprocjenjivo radno iskustvo, a sve mi to pruža vinarija Feravino - naglasila je.