Kuha: Slavica Šagolj
U našim je krajevima poznat pod nazivom “slatki krumpir” iako s krumpirom baš i nema dodirnih točaka jer ne pripadaju istoj botaničkoj obitelji. Korijen batata je kvrgav, izduženog i šiljastog oblika te glatke kore koja može biti žuta, narančasta, crvena, ljubičasta, bež ili smeđa. Meso je također širokog raspona boja - od bijele, žute, bež, preko narančaste i crvene, sve do ružičaste i ljubičaste. Prilikom nabave vodite računa o tome da su plodovi narančaste, ružičaste i crvene boje vlažniji i slađi nego bijeli i žuti. Jestivi su i mladi listovi koji se pripremaju kao ostalo lisnato povrće (špinat, blitva...).
Kod pripreme, ako ga ne želite prženog, bolje ga je pripremati na pari (ogulite ga i izrežete na kockice) nego kuhati u vodi jer će se tako očuvati njegove arome i neće postati previše kašast. Batat je visokokvalitetna energetska namirnica te sadrži mnogo škroba pa se preporučuje sportašima i dijabetičarima te svima koji zbog zdravstvenih razloga moraju paziti na prehranu. Bogat je izvor vitamina B6, beta-karotena, obiluje manganom, fitosterolima, folnom kiselinom, magnezijem i željezom te vitaminima D i E.
Čips od narančastog, bijelog i ljubičastog batata
Ljuta puretina u slatkom krumpiru
Salata od slatkog krumpira s hrskavim rezancima
Slatki krumpir u lisnatom tijestu
Varivo od narančastog batata s piletinom i curryjem
Mousse od ljubičastog batata s kremom od vanilije
