Trebat će vam:
| 3 rakovice 2 glavice luka 2 mrkve manji komad celera maslinovo ulje sol, papar pelati vino malvazija |
Luk, mrkvu i celer isiječemo na sitne kockice i stavimo dinstati na vruće maslinovo ulje. Kada se povrće prodinsta, podlijemo ribljim temeljcem i dodamo pelate. Začinimo solju, paprom i zalijemo čašom vina. U dobiveni umak stavimo rakovicu u ljusci koju smo prethodno oprali od pijeska te isjekli živu na manje komade. Poklopimo i kuhamo 15 min. Brodet serviramo s palentom i začinimo maslinovim uljem.