100 g maslaca
2 jaja
100 g šećera
250 ml kokosova mlijeka
75 g čokoladnih suzica
225 g brašna
4 žlice kakaa
2,5 žličica praška za pecivo
20 g kokosova brašna
1 žlica marmelade od malina
Za kremu:
250 ml vrhnja za šlag
1 paketić vanilin šećera
1 žlica kokosova mlijeka
Ugrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzijevih. Miksajte maslac sobne temperature i šećer dok smjesa ne postane pjenasta i svijetložuta. Uz miješanje dodajte jedno po jedno jaje. Dodajte kokosovo mlijeko i čokoladne suzice pa dobro promiješajte. Prosijte brašno, prašak za pecivo i kakao. Smjesu dodajte naizmjenično s kokosovim brašnom i marmeladom. Promiješajte i smjesom punite oblike za muffine u koje ste stavili papirnate kalupe. Pećnicu smanjite na 175 stupnjeva Celzijevih pa pecite kolačiće 20 minuta. Ostavite ih da se ohlade. Kad su potpuno hladni, miksajte vrhnje za šlag s vanilin šećerom i kokosovim mlijekom. Na svaki ohlađeni kolačić stavite kremu te ju posipajte s malo kakaa.