Otkad sam ih prvi put probala, zaljubila sam se u kimchi palačinke. Taj omjer slatkog, slanog, kiselkastog i ljutkastog osvojio me na prvu, pa ih tako sada radim prilično često. Na pamet su mi pale i ovih dana, ali taman sam ispraznila posljednju teglicu kimchija pa sam se morala snaći. Jelo mi se nešto toplo i pjenasto, meko i slasno, pa sam iskoristila ono što sam imala u hladnjaku i nastale su ove zelene palačinke.

Lidija Lončarić/

Proljeće samo što nije, pa je ovo zapravo super ideja za doručak, brunch ili večeru, a može biti i dobar usputni ručak. Za pojačani obrok ja bih ovom jelu dodala još i pečeno jaje i malo salate po izboru i dobila bih kompletan ručak. Zapravo, kad malo razmislim, da se ovo nudi u nekom od cool restorana u gradu, stalno bih naručivala. Uz čašu kombuche, top-obrok. No, kako na ideju ovakvih slanih zelenih palačinki još nitko nije došao (barem koliko ja znam), i dalje ću ih raditi sama. Idući put možda dodam još i malo mladog luka, to bi bilo super.

Lidija Lončarić/

Zelene palačinke

Trebat će vam:
2 jaja
1 žličica soli
200 ml mlijeka
120 g brašna
2 žlice ulja
6 g praška za pecivo (pola vrećice)
2 šake mladog špinata
cheddar sir
maslac
Za posluživanje: grčki jogurt, limunov sok, limun, češnjak...
Priprema:
U posudi umutite dva jaja, dodajte mlijeko, ulje i sol te sve dobro pomiješajte. Dodajte prašak ze pecivo i brašno. Umiješajte u gustu smjesu, a zatim ubacite i dvije šake opranog, nasjeckanog špinata. Pomiješajte laganim pokretima u smjesu. Cheddar naribajte ili narežite na tanke ploške. Na zagrijanoj tavi otopite komadić maslaca. Na to dodajte smjesu za palačinke koju ste rasporedili po tavi. Na svaku hrpicu dodajte sir i prekrijte s još malo smjese. Pecite 2 minute s jedne strane, a kad poprimi boju, okrenite i pecite s druge strane. Dok se palačinke peku, umutite grčki jogurt sa soli, limunovim sokom, protisnutim češnjakom i dodacima po želji te poslužite uz tople palačinke.