Dvije skuše, puna posuda fileta: Pripremite confit od ove više nego pristupačne ribe

Trebat će vam:

2 skuše
1/2 l maslinova ulja (ili pola maslinova, pola biljnog ulja)
3 češnja češnjaka
1 suha ljuta papričica
10-ak sjemenki koromača
sol
Papar u zrnu
1/2 limuna narezanog na ploške
Grančica svježeg timijana

Priprema:

Očistite i filetirajte skuše. Filete prelijte uljem tako da budu sasvim pokriveni. Dodajte sve začine i pustite da na hladnom odstoji barem sat vremena, a može i preko noći. Zagrijte ulje tik do ključanja, pa smanjite vatru i ostavite da lagano perla pet minuta. Ugasite vatru i pustite da se ohladi. Ovako pripremljena riba u poklopljenoj staklenci može u hladnjaku stajati do pet dana.

Marko Miscevic/Cropix