Quiche od špinata i ricotte

Sastojci

Tijesto
200 g brašna
100 g maslaca (sobne temperature)
1 jaje
1 žlica kiselog vrhnja
2 žlice hladne vode (po potrebi)
½ žličice soli

Priprema tijesta
U zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslac narezan na male kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i žlicu kiselog vrhnja te zamijesite tijesto dok se svi sastojci ne povežu. Ako je tijesto presuho, dodajte 1-2 žlice hladne vode. Oblikujte kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak najmanje 2 sata (može i preko noći).

Nadjev
250 g svježeg špinata
200 g ricotte
3 jaja
100 ml vrhnja za kuhanje
50 g ribanog sira
sol i papar
prstohvat muškatnog oraščića

Priprema
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Ohlađeno tijesto razvaljajte i stavite u kalup za pitu. Lagano ga izbockajte vilicom. Špinat operite i kratko pirjajte na tavi oko 3-4 minute, dok ne uvene. Po potrebi ocijedite višak tekućine. U zdjeli pomiješajte jaja, ricottu i vrhnje za kuhanje. Dodajte sol, papar i muškatni oraščić. U smjesu dodajte pirjani špinat i lagano promiješajte. Smjesu ulijte u pripremljeno tijesto i po vrhu pospite ribani sir. Pecite oko 35 minuta dok površina ne dobije zlatnu boju, a nadjev se stisne.