U slučaju da vam je kroz odrastanje jedna od omiljenih namirnica bio krumpir, tada ste zasigurno već isprobali i uživali u najjednostavnijim popečcima koji se od krumpira mogu napraviti - latkes. Možda ih tako niste nazivali, možda je to čak i prvi puta da čujete taj naziv, ali upravo tako slasni, hrskavi popečci nazivaju se u cijelom svijetu.

U pitanju je zapravo židovsko jelo, koje se uvijek poslužuje u vrijeme Hanuke, ali omiljeno je tijekom cijele godine. Radi se od ribanog krumpira, kojem se dodaje i luk, jaja i brašno, prašak za pecivo, škrob ili slično. Tradicionalno se poslužuje s umakom od jabuka ili kiselim vrhnjem, ali budući da je u pitanju krumpir, upariti ga možete sa svakim drugim umakom koji vam padne napamet, a koji bi se ovdje mogao dobro snaći.

Mizina/Getty Images

Na što treba pripaziti?

Krumpir za latkes se, dakle, riba na sitno, što može potrajati ako ručak pripremate za cijelu obitelj, ali na kraju se, kada zagrizete u prvi popečak, ipak sve isplati. Luk je također dobro naribati ili nasjeckati na tanke komadiće, a zatim je iz obje namirnice dobro izvući tekućinu, kako bi popečci na kraju bili hrskavi.

Mogu biti deblji ili tanji, sve ovisi o tome što preferirate i kako ih oblikujete. Latkes se prže na vrućem ulju, s kojim ne treba štedjeti, jer je i to jedan od ključnih elemanata kod pripreme. Prže se sve dok ne poprime zlatno smeđu boju i lijepu koricu izvana. Popečci bi na rubovima trebali biti skroz hrskavi, a u sredini meki i slasni. Važno je pripaziti i na to da ih ne pržite prenaglo, kako bi se krumpir iznutra stigao termički obraditi.

Lordhenrivoton/Getty Images

Kako ih napraviti?

Najbolji omjer za pripremu latka bit će jedan veliki luk na otprilike kilogram krumpira, dva velika jaja, sol i oko 30-40 grama krumpirova škroba, jedan prašak za pecivo ili malo krušnih mrvica. Za nahrskaviji rezultat, savjetuju oni iskusniji, koristite krumpirov škrob. Uz to, dodajte još i papar, a po želji u smjesu možete ubaciti i sitno sjeckani peršin.

Drong/Getty Images

Krumpir (ne mora biti oguljen, samo dobro opran) i luk naribajte, prebacite u gazu ili cijedilo, posolite i dobro ocijedite. Dodajte umućena jaja, škrob, sol i papar, pa rukama sve dobro povežite. U dubokoj tavi zagrijte ulje i žlicom spuštajte smjesu, lagano spljoštite i pržite. Poslužite uz vrhnje, kojem možete dodati i vlasac, pa čak i dimljeni losos.

U slučaju da pripremate veću količinu, popečke pržite, prebacite u lim za pečenje pa ih prije posluživanja samo zagrijte u pećnici na 200 stupnjeva, dok ponovno ne postanu hrskavi.