Na maslinovu ulju kratko prodinstajte sitno nasjeckani luk. Dodajte škampe i kratko ih termički obrađujte, dok ne počnu puštati sokove. Podlijte ih bijelim vinom i na laganoj vatri pustite da alkohol ispari. Dodajte malo sitno sjeckanog mažurana i peršina te u umak umiješajte malo krušnih mrvica i na vrh žličice rajčice.