Jednostavna fritaja koja nastaje od onoga što već imate u hladnjaku

Fritaja sa špinatom, rajčicom, lukom i paprikom

Trebat će vam:

6 jaja

2 šake svježeg špinata

2 rajčice (narezane)

1 manji luk (nasjeckan)

1 paprika (narezana na trakice)

2 žlice maslinovog ulja

50 g ribanog sira (po želji)

sol i papar

prstohvat suhog origana ili bosiljka

Priprema:

U tavi zagrijte maslinovo ulje pa pirjajte luk dok ne omekša. Dodajte papriku i kratko je pržite, zatim ubacite špinat i pustite da uvene. Na kraju dodajte rajčicu i kratko sve zajedno promiješajte. U zdjeli umutite jaja sa solju, paprom i začinima te ih prelijte preko povrća u tavi. Smanjite vatru i pecite nekoliko minuta bez miješanja dok se donji dio ne stisne. Po želji pospite ribanim sirom. Tavu zatim stavite u pećnicu ili poklopite i pecite još nekoliko minuta dok se fritaja ne ispeče do kraja. Ostavite da se kratko ohladi, narežite i poslužite.