Trebat će vam:
Biftek
Maslinovo ulje
Krupna sol
Tikola
Sir grana padano
Aceto balsamico
Priprema:
Biftek pripremite za pečenje tako što ćete prvo maknuti silverskin, tvrdu i žilavu opnu koju je teško sažvakati. Prije samog pečenja komad bifteka premažite maslinovim uljem i nanesite sol na površinu. Pecite direktno na visokoj temperaturi oko 90 sekundi po strani te završite pečenje indirektno, dok ne postignete željenu unutarnju temperaturu, odnosno stupanj zapečenosti (57 °C medium rare, 60 °C medium, 65 °C medium well i 70 °C well done). Nakon pečenja ostavite biftek da se odmori pet do deset minuta te ga narežite i posolite krupnom soli. U zdjelu stavite rikolu, zatim narezani biftek te komadiće grana padana. Završite s maslinovim uljem i acetom balsamicom.
