• 4 otkoštena zabatka s kožom
• 150 g šljiva bez koštice
• srednje velika glavica ljubičastog luka
• žlica-dvije meda
• žličica do dvije balzamičkog octa
• Baharat ili ras-el-hanout mješavina začina
• dva-tri režnja češnjaka
• sol
• jedna ljuta crvena papričica
Pileće zabatke dobro začinite solju i začinima, narežite češnjak na listiće, stavite batke i češnjak u posudu te zalijte s malo maslinova ulja i pustite da odstoji barem pola sata, a može i preko noći. U međuvremenu prepolovite šljive, izvadite koštice i probajte koliko su zrele. Luk nasijecite na polumjesece i možda njih još popola, ako je bila veća glavica. Na zagrijanu tavu bez ulja stavite nauljene zabatke s kožom prema dolje i pazite da vatra bude srednje jaka. Nakon otprilike pet minuta stavite i luk između komada mesa i pustite da dobije boju. Nakon još pet minuta provjerite kožu na zabacima, ako je dobro zapečena, ubacite polovice šljiva, okrenite zabatke da koža bude u zraku te poklopite na pet minuta. Nasjeckajte papričicu i nakon pet minuta je dodajte jelu. Ako su šljive bile jako kisele, dodajte jednu do dvije žlice meda te žličicu balzamičnog (ili jabučnog) octa, a ako su bile zrelije, dodajte manje meda, a više octa. Teško je otprve pogoditi pravi omjer slatkog, kiselog i ljutog, pa morate malo sami eksperimentirati. Pustite još jedno pet minuta da se jelo slegne i poslužite uz basmati rižu ili bulgur.