Kraj je sezone rajčica i slatke, crvene i žute plodove želimo iskoristiti u potpunosti. Zadnji je čas da napravimo šalšu, kečap ili jednostavan gusti umak i spakiramo ga u teglice za ostatak godine. No, osim u slanim jelima, u rajčicama i krajem ove sezone uživamo i u slatkoj varijanti.
Recept za kremasti cheesecake s rajčicama svojevremeno nam je otkrio lovranski šaptač rajčicama Marko Gržin i toliko nam se svidio da mu se vraćamo svake godine kada na red dolazi priprema čistog umaka od zadnjih slatkih rajčica.
U nastavku donosimo njegov recept i svakako savjetujemo da slasticu napravite dan ranije kako bi kreme imale vremena stisnuti se i kako biste cheesecake na kraju lakše i rezali.
Za podlogu će vam trebati:
500 g keksi
100 g maslaca
2 žlice šećera
Prvi sloj:
4 jaja
sok 1 limuna
3 žlice šećera
500 g krem sira
Drugi sloj:
400 g kiselog vrhnja 12%
1 vrećica vanilin šećera
3 žlice šećera
Džem od rajčice:
jedna teglica umaka od crvenih rajčica
4 žlice dark muscovado šećera
1 mahuna vanilije
Priprema:
Kekse usitnite i u njih dodajte 2 žlice šećera i maslac na sobnoj temperaturi i dobro promiješajte. Smjesu stavite u kalup za torte i pritisnite kako bi se ravnomjerno rasporedilo. Stavite u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 200 stupnjeva na 5 min. Zatim smanjite temperaturu na 170 stupnjeva i nastavite peći još 3 minute. Izvadite i pustite da se ohladi 10 minuta. Za prvi sloj dobro izmiksajte krem sir, jaja, limunov sok i šećer dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Zatim smjesu stavite preko podloge od keksa i ubacite u pećnicu na 170 stupnjeva na 20 min. Kada je gotovo izvadite i pustite da se ohladi oko 10 minuta. Drugi sloj napravite tako da kiselo vrhnje, vanilijin šećer i šećer dobro izmiksate i prelijete preko prvog sloja. Sve zajedno vratite u ugašenu, ali još uvijek toplu pećnicu na 35 minuta. Nakon toga pustite da se sve ohladi i stavite na hlađenje u hladnjak.
Za džem čistu salsu bez drugih dodataka stavite na tavu te u nju dodajte šećer i vaniliju i sve zajedno miješajte dok se šećer ne otopi te se postigne željena gustoća. Najbolje bi bilo da smjesa ostane još malo tekuća da se može preliti preko serviranog komada cheesecakea.
