Ukusno i zdravo

Kombuchu i ocat od kombuche možete napraviti i sami, s ovim receptom svima uspjeva

Piše:

Neda Batinić

Objavljeno: 10. siječanj 2024. 19:57

Tomislav Krišto/Cropix

U vlastitoj kuhinji možete redovito proizvoditi osvježavajuće i ukusne fermentirane napitke

Osnovni recept za kombuchu

Trebat će vam:

4 vrećice zelenog čaja
1 vrećica crnog čaja
200 g šećera
4,5 l vode
400 ml tekućine od SCOBY-ja (ocat)
SCOBY - ovdje doznajte kako uzgojiti SCOBY

Priprema:

Pola litre vode zakuhajte, dodajte šećer i pomiješajte, dok se šećer ne otopi. Stavite vrećice čaja i pustite ih 15 minuta da se namaču. Nakon toga ih izvadite, ali nemojte cijediti. Dodajte u staklenu posudu zaslađeni čaj i vodu, a pritom pripazite da njihova temperatura ne prelazi 27°C. Dodajte cijeli SCOBY i 400 ml tekućine u kojoj je bio (ocat od kombuche). Prekrijte krpom staklenku i učvrstite gumicom te držite na sobnoj temperaturi. Za 15 dana bi kombucha trebala biti gotova. Kušajte dok ne budete zadovoljni okusom pa pretočite u bocu i držite u hladnjaku te popijte u nekoliko dana.

Savjet više: Kombuchu se ne isplati raditi u količinama manjima od 4 litre jer joj treba do dva tjedna da ponovno nastane. Ta količina omogućuje vam da dobivenu kombuchu rasporedite po danima i imate dovoljno dok ne bude gotova nova tura.

OCAT OD KOMBUCHE
Ako kombuchu ostavite na sobnoj temperaturi bez hlađenja dulje od dva do tri tjedna, nastavit će fermentirati te će se napitak početi pretvarati u fini ocat. Ovisno o vremenu, taj će ocat biti intenzivnije kiseo. Njega možete koristiti za začinjavanje salata, izradu dresinga i slično.