Poderane gaće, langošice, uštipci... Kako god ih zvali, ovo jednostavno prženo jelo ima dugu tradiciju i posebno mjesto na ovom području. Langošice, zapravo, dolaze iz mađarske kuhinje, a svoj su put započele kao jednostavno jelo od ostataka tijesta za kruh koje su seljaci pržili i posluživali kao zasitan obrok.

Ordasi Tatyjana/Getty Images

Sam naziv “lángos” dolazi od mađarske riječi “láng”, što znači plamen, a povezuje se s njegovom izvornom pripremom uz vatru. U Hrvatsku su došle pod utjecajem AustroUgarske Monarhije, kada su se kroz zajednički prostor isprepletale mađarska, austrijska, hrvatska i druge srednjoeuropske kulinarske tradicije.

Vedran Peteh/Cropix

Langošice se najčešće pripremaju od klasičnog dizanog tijesta kojem je potrebna toplina da bi se diglo. Jednom kada ga zamijesite, tijesto držite u dobro zagrijanoj prostoriji i pobrinite se da su svi prozori zatvoreni kako bi ono moglo neometano rasti. A kada ih napokon ispržite na ulju, teško ćete stati samo na jednoj. Da biste se u pripremu mogli upustiti već danas, u nastavku vam ostavljamo recept.

Wirestock/Getty Images/istockphoto

LANGOŠICE

Trebat će vam:
1 kocka svježeg kvasca
1 žličica šećera
200 ml mlijeka
500 g glatkog brašna
2 žličice soli
150 ml vode
500 ml ulja za prženje
Priprema:
U manjoj posudi zagrijte oko 100 ml mlijeka, dodajte kvasac, malo šećera, pomiješajte i pustite da se kvas zapjeni. U veću posudu stavite brašno, sol, preostalo mlijeko, mlaku vodu i zapjenjen kvasac te umijesite tijesto od svih sastojaka. Posudu stavite na toplo mjesto i pustite da se volumen udvostruči. Neka stoji minimalno sat vremena. Udvostručeno tijesto stavite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte na 1 cm debljine. Izrežite na pravokutnike koje nožem prerežite po sredini. Prekrijte sve pravokutnike kuhinjskom krpom i ostavite da se volumen opet udvostruči. Trebat će mu još oko 30 minuta. Masnoću stavite u dublju posudu i zagrijte. Na zagrijano ulje stavite tijesto u obliku pravokutnika koje prije pečenja možete malo rastegnuti prstima. Pržite nekoliko minuta dok tijesto ne porumeni. Pržene poderane gaće stavite na papirnati ručnik da upije višak masnoće.