Ovaj brzi kruh od tikvica bez sumnje može proći i kao desert, a idealan je kao zamjena za banana bread kojemu je najviše nalik. Savršen je za ljeto jer recept sadrži više od dvije šalice naribanih svježih tikvica, koje su u punoj sezoni.

Okus duguje velikoj količini nasjeckane tamne, gorke čokolade koja se umiješa u smjesu. Tijekom pečenja komadići se otope i stvore mekane, sočne džepiće rastopljene čokolade kroz cijeli kruh, dok dodatnu dubinu okusa daje tamni kakao.

Glavna zvijezda recepta ipak su tikvice. Naribane tikvice kruhu daju sočnost, puniju teksturu i bogatiji okus, a preprženi orasi doprinose ugodnoj aromi koja se savršeno slaže s tamnom čokoladom i tikvicama.

Fabián Ponce/Getty Images

Kruh od tamne čokolade, oraha i tikvica

Trebat će vam:
2 ½ šalice naribanih tikvica
¾ šalice glatkog brašna
¾ šalice integralnog pšeničnog brašna
¼ šalice tamnog kakaa
¾ žličice sode bikarbone
½ žličice praška za pecivo
1 žličica morske soli
½ šalice nasjeckanih i lagano preprženih oraha
1 ¼ šalice nasjeckane tamne čokolade (najmanje 70 % kakaa)
¼ šalice otopljenog neslanog maslaca
½ šalice mlaćenice
1 veliko jaje
¾ šalice svijetlog smeđeg šećera
1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Kalup za kruh dimenzija približno 20 × 10 cm premažite maslacem i obložite papirom za pečenje tako da papir malo prelazi preko rubova. Naribane tikvice rasporedite na kuhinjsku krpu ili papirnate ručnike, prekrijte drugom krpom i lagano pritisnite kako biste uklonili višak vlage. U velikoj zdjeli pomiješajte glatko i integralno brašno, kakao, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Dodajte orahe i 1 šalicu nasjeckane tamne čokolade. U drugoj zdjeli pjenjačom izmiješajte otopljeni maslac i mlaćenicu. Dodajte jaje, smeđi šećer i ekstrakt vanilije te miješajte dok smjesa ne postane glatka. Umiješajte naribane tikvice. Tekuće sastojke ulijte u zdjelu sa suhim sastojcima i kratko promiješajte, tek toliko da se sjedine. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i po vrhu rasporedite preostalu ¼ šalice nasjeckane tamne čokolade. Pecite 50 do 60 minuta, pritom barem jednom tijekom pečenja okrenite kalup kako bi se kruh ravnomjerno ispekao. Gotov je kada čačkalica zabodena u sredinu izađe čista. Ostavite kruh da se hladi u kalupu 15 do 20 minuta, zatim ga izvadite i potpuno ohladite na rešetki prije rezanja.